Charlie Bigham est le fondateur de la marque de plats gastronomiques qui porte son nom — et le sauveur de bien des dîners en semaine. Connue pour ses versions généreuses des grands classiques britanniques, l’entreprise éponyme de Charlie — qui fête cette année ses 25 ans — vend 80 000 plats chaque semaine et devrait atteindre à elle seule 100 millions de livres sterling de chiffre d’affaires cette année. Mais chez Charlie, on sent que les finances comptent bien moins que la cuisine. Dans un épisode passionnant du podcast, le fondateur nous raconte comment une nuit à la frontière entre l’Iran et le Pakistan lui a donné l’idée décisive, comment la crise financière de 2007 a failli faire capoter l’entreprise, pourquoi il n’aime pas que l’on qualifie ses plats de « chics », et ce qui s’est passé lorsqu’un célèbre critique gastronomique a goûté ses lasagnes…