« La gentillesse est toujours la réponse », affirme Cosimo Gheradini, l’un des membres de la famille à l’origine du très apprécié groupe de restaurants Sant Ambroeus. Dans cet entretien enregistré au Jumeirah Carlton Tower, à Knightsbridge, Cosimo évoque ses racines milanaises, les ingrédients qui font une salle de restaurant véritablement exceptionnelle, les projets à venir à Miami — et explique pourquoi les dix premières secondes de toute expérience au restaurant sont les plus importantes.