«Nunca en el ámbito del beber humano» —parafraseando a uno de los mayores defensores del martini— «tantos han debatido tanto sobre tan poco». El cóctel clásico nació en algún momento de finales del siglo XIX y consta de tan solo dos modestos ingredientes, servidos en una copa fría.

Pero, aunque esta mezcla de ginebra y vermú apenas puede considerarse un cóctel, de algún modo se ha convertido en una religión. La forma en que pides el martini es una parte indisociable de tu identidad; dice tanto de ti como el coche que conduces, el traje que llevas o el insulto que eliges. Y hombres de todo tipo, desde jefes de Estado hasta novelistas de renombre, han aportado su toque personal a la receta básica. Aquí agitamos, removemos y servimos cinco de las mejores variantes del martini tradicional…

Las novelas empapadas en alcohol de Hemingway nos ofrecen algunas recetas irresistibles para preparar su cóctel predilecto. En Al otro lado del río y entre los árboles, el héroe de Hemingway entra con paso decidido en el célebre Harry’s Bar y pide dos martinis muy secos: «Montgomerys: 15 a 1», exige. Al parecer, esta abrumadora proporción de ginebra respecto al vermú se inspira en la costumbre del mariscal de campo Montgomery de superar en número a sus enemigos en proporciones similares.

Fuera de sus escritos, Hemingway les decía a sus amigos que la forma correcta de preparar un Martini consistía en enfriar previamente la copa hasta que se quedara pegada a la palma de la mano, antes de verter «el vermú justo para cubrir el fondo de la copa» y llenarla con ginebra. Como guarnición, en un guiño al amor del autor por la península ibérica, se añadían «cebollitas españolas para cóctel, muy crujientes y también a 15 grados bajo cero al echarlas».

Cómo preparar el martini de Hemingway:

1. Enfría una copa de cóctel en el congelador
2. Llena un vaso mezclador con hielo
3. Pour in 50ml of gin (Hemingway liked Gordon’s)
4. Remueve durante al menos un minuto
5. Añade una cucharadita de vermú al vaso
6. Cuela la ginebra en la copa y decora con una cebollita congelada

«Yo le he sacado más al alcohol de lo que el alcohol me ha sacado a mí», dijo célebremente Churchill, y su forma de pedir el martini demuestra que no le tenía ningún miedo a las bebidas fuertes. Nuestro elogiado primer ministro fue un defensor incondicional de la ginebra Plymouth durante toda su vida, pese a que sentía poco aprecio por su compañera habitual en la coctelería, el vermú.

En una ocasión, cuando le preguntaron cuánto vermú quería en su cóctel, Churchill respondió: «Me gustaría contemplar el vermú desde el otro lado de la habitación mientras me tomo el martini». Así pues, la versión del estadista ha quedado reducida prácticamente a ginebra fría y silencio estoico. A veces se dice que se acompaña de una discreta reverencia en dirección a Francia, en lugar de cualquiera de los tentadores licores del país.

Cómo preparar el martini de Churchill:

1. Fill a mixing glass with ice
2. Vierte 75 ml de ginebra Plymouth
3. Remover hasta alcanzar la dilución deseada
4. Cuela en el vaso

El pedido de martini de James Bond, citado hasta la saciedad —vodka: agitado, no removido—, escandaliza y deleita a partes iguales (los expertos en coctelería dirán que el proceso de agitar «magulla» el destilado). Pero esa no fue la petición original del espía. El martini «Vesper» es la primera bebida que pide James en todo el canon de Bond, y se dice que su peculiar preparación refleja los gustos esotéricos del propio Fleming.

Con ‘Kina Lillet’, que aporta quinina y confiere al Vesper la esencia de un gin-tonic concentrado, Bond le comunica a un camarero la extensa y excéntrica lista de ingredientes en Casino Royale: «Un martini seco. Uno. En una copa de champán profunda. Un momento. Tres medidas de Gordon’s, una de vodka, media medida de Kina Lillet…»

Cómo preparar el martini de Ian Fleming:

1. Añade cubitos de hielo a una coctelera
2. Vierte 60 ml de ginebra Gordon’s y 20 ml de vodka
3. Añade 10 ml de «Lillet Blanc»
4. Agitar enérgicamente durante 15 segundos
5. Double-strain into a martini glass
6. Decora con una tira larga de piel de limón

Franklin D. Roosevelt ganó la cifra récord de cuatro elecciones presidenciales a lo largo de su vida, dirigió Estados Unidos durante la Gran Depresión y condujo al país a los horrores de la Segunda Guerra Mundial. Y el gran estadista nunca se mostraba más resuelto ni digno de confianza que después de una buena copa bien cargada, lo que probablemente explica por qué llevaba consigo un «kit para martinis» hecho a medida en todos sus viajes, tanto nacionales como al extranjero.

La receta de FDR añade de todo al cóctel clásico: dos partes de ginebra, una de vermú, un toque de salmuera de aceitunas, una espiral de piel de limón y una aceituna. En la Conferencia de Teherán de 1943, el presidente insistió en preparar personalmente esta mezcla exacta para Iósif Stalin. Stalin comentó que era «fría para el estómago», pero no desagradable.

Cómo preparar el martini de Franklin D. Roosevelt:

1. Add ice to a mixing glass
2. Pour in 50ml of gin, 25ml vermouth
3. Splash in a dash of olive brine
4. Remueve durante 30 segundos
5. Cuela en una copa de cóctel
6. Decora con una aceituna y una espiral de piel de limón

El hombre que aportó una masculinidad gallarda y ruda a la «Edad de Oro» de Hollywood se mostraba igual de desenfadado a la hora de elegir sus bebidas. Y, aunque al actor le encantaban el whisky de centeno y el ginger ale, también tenía su propia versión del martini clásico.

Basta con ver la película de 1958 «Teacher’s Pet». En ella, junto a Doris Day, el personaje de Gable, un curtido director de periódico, toma prestado del propio actor su método favorito para preparar el martini. Pone la botella de vermú boca abajo hasta que el vino fortificado humedece el tapón y, después, pasa el corcho por el borde de la copa.

Cómo preparar el martini de Clark Gable:

1. Llena un vaso mezclador con cubitos de hielo
2. Vierte 60 ml de ginebra muy seca
3. Pon la botella de vermú boca abajo
4. Pasa el corcho húmedo por el borde de una copa de cóctel
5. Remueve la ginebra durante 30 segundos
6. Cuela en la copa

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