Por vezes, Tom Straker é descrito como um «chef do TikTok» ou um «chef do Instagram» e, sim, é verdade que tem milhões e milhões e milhões de seguidores no Instagram e no TikTok e que é conhecido em todo o mundo pelos seus hipnotizantes vídeos sobre como fazer manteiga, entre muitas outras coisas. Mas Tom é também um chef a sério — formou-se no Ledbury e no Dorchester e chefiou a cozinha do Casa Cruz antes de, certo dia durante o confinamento, experimentar fazer um vídeo de culinária para algumas centenas de seguidores. Essa primeira tentativa foi bastante desastrosa, admite — mas agora gere um estúdio inteiro para produzir os seus conteúdos, enquanto os seus fãs incondicionais vêm de todo o mundo ao Straker’s, o seu restaurante relativamente recente em Notting Hill, que faz plenamente jus às excelentes críticas que tem recebido desde que abriu, no final do ano passado. Está prevista a abertura de um segundo restaurante em Manhattan dentro de apenas alguns meses.

Neste episódio, gravado no escritório por cima do Straker’s, em Golborne Road, eu e o Tom falámos sobre todo o tipo de assuntos — incluindo a sua primeira memória relacionada com comida, o fato ridículo que usou na sua primeira entrevista no Dorchester, os seus planos para revolucionar o mercado da manteiga e os conselhos que dá a quem não sabe bem o que quer fazer na vida. Desfrutem.

O podcast da Gentleman’s Journal é patrocinado pela Luca Faloni.