Jeremy King participou pela primeira vez no nosso podcast no verão de 2020, quando nos encontrámos num escritório fervilhante por cima do The Wolseley, o restaurante emblemático do seu vasto grupo Corbin & King. Dois anos mais tarde, na sequência de um litígio entre acionistas, abdicou do controlo desse império — um momento difícil que, ainda assim, descreve hoje como «não tendo sido assim tão mau». Nos quatro anos que se seguiram, abriu o The Park (uma excelente e animada brasserie nova-iorquina); o Arlington (uma reinvenção engenhosa do saudoso Le Caprice); e, agora, o Simpson's in the Strand, o oportuno renascimento de um dos restaurantes mais emblemáticos de Londres. Este episódio é, portanto, uma espécie de «segundo capítulo» da nossa conversa original, no qual falamos sobre a razão pela qual os restaurantes precisam de «ter um propósito»; o surpreendente talento de Jeremy para deixar o prato limpo; e por que motivo nunca devemos irritar-nos com algo que em breve esqueceremos.