«A gentileza é sempre a resposta», afirma Cosimo Gheradini, um dos membros da família por detrás do acarinhado grupo de restaurantes Sant Ambroeus. Nesta conversa, gravada no Jumeirah Carlton Tower, em Knightsbridge, Cosimo fala das raízes milanesas, dos ingredientes que fazem uma sala de restaurante verdadeiramente excecional, dos próximos projetos em Miami — e explica por que razão os primeiros dez segundos de qualquer experiência num restaurante são os mais importantes.