C’est la période la plus gourmande de l’année. Noël approche et, avec lui, une profusion de mets riches et somptueux, à ne plus savoir qu’en faire. Et quel est le moment culinaire le plus incontournable des fêtes ? Le flambage du pudding de Noël.

Dans de nombreux foyers, c’est une tradition, un rituel ancestral généreusement arrosé d’alcool. On asperge le dessert du meilleur brandy que l’on puisse trouver, puis on l’enflamme pour en faire la pièce maîtresse flamboyante de la table de fête. Mais si vous choisissez la mauvaise bouteille, vous risquez de refroidir l’ambiance de Noël. Alors, pour éviter les puddings détrempés et les saveurs trop fades, nous avons débouché les meilleurs brandys que l’on puisse s’offrir.

Cette incroyable eau-de-vie voit le jour dans les vignes de Bellevigne, un hameau de Grande Champagne, avant de vieillir dans de vieux fûts de chêne au sein des chais semi-enterrés de Delamain. Avec une robe encore plus riche que son illustre héritage, c’est le choix idéal pour Noël.

Le nez dévoile des notes exotiques de mangue, de litchi et de nectarine. En bouche, de délicates touches de pêche, de fleurs sauvages et de vanille s’entremêlent à de subtiles nuances de noisette et de châtaigne, composant un ensemble des plus savoureux. La finale persistante de miel et d’amande vient conclure ce voyage à travers de somptueuses sensations de saison.

Delamain Pale & Dry XO Centenaire

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Vecchia Romagna est le brandy italien le plus vendu au monde, et il déborde d’un caractère haut en couleur et d’un style aussi percutant que puissant, à l’image de ses compatriotes. Depuis 1939, la marque embouteille son brandy dans des flacons triangulaires emblématiques (cette cuvée de 18 ans est présentée dans un élégant coffret à trois faces).

Le liquide lui-même est magnifique. C’est un brandy puissant et remarquablement équilibré, d’abord élevé en fûts de chêne, puis affiné dans des barriques ayant longuement accueilli un délicieux vin rouge Amarone della Valpolicella. Attendez-vous à des arômes de fruits secs, de noix et de figues, ainsi qu’aux saveurs gourmandes caractéristiques de cannelle, de clou de girofle, de pruneau et de café.

Brandy Vecchia Romagna Riserva 18 ans d’âge

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L’une des étapes les plus importantes pour flamber un pudding consiste à faire chauffer l’alcool. Versez votre cognac dans une louche en métal à long manche et faites-le chauffer au-dessus d’une flamme. Bien entendu, il vous faut donc un alcool capable de résister à ce traitement brûlant.

Avec ses arômes de bois épicé, de brioche et de cannelle, cette bouteille d’ABK6 remplit parfaitement ces critères et s’inscrit résolument dans l’esprit de Noël. Une fois le pudding terminé, ses notes fruitées en feront également un excellent ingrédient pour préparer un cocktail French Manhattan.

Cognac ABK6 Single Estate

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Parfois, pour créer une grande eau-de-vie, il faut réaliser un assemblage. Comme pour le whisky, certains peuvent dédaigner les assemblages, mais ce cognac Vallein-Tercinier non filtré à froid et de couleur naturelle possède une authenticité pleine de charme.

Assemblage d’eaux-de-vie de 25 et 15 ans, ce cognac offre en bouche le meilleur des deux mondes : la fraîcheur des fruits à noyau, du miel et de l’orange, mais aussi les arômes plus intenses et profonds de fruits compotés et de gingembre épicé et ardent.

Cognac Vallein-Tercinier XO 46° en petite série

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Le cognac XO de Martell est une véritable réussite, un chef-d’œuvre d’assemblage qu’il serait presque dommage de faire flamber sur votre pudding de Noël.

Mais après tout, Noël est une période propice aux plaisirs décadents, et rien ne vaut cette eau-de-vie riche, d’une profondeur impressionnante et à la texture étonnamment élégante et délicate, pour en arroser votre Christmas pudding. Alors, allez-y, faites-vous plaisir.

Cognac Martell XO

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Certains mets et boissons assument pleinement leur richesse. Le Christmas pudding en fait partie, tout comme le brandy. Le XO Excellence de Rémy Martin va encore plus loin, réunissant des arômes de figue mûre, d’orange confite et de pruneau juteux dans une bouteille d’une somptuosité incomparable.

Texture, complexité et richesse : ce brandy a tout pour lui. Et ce que nous préférons, ce sont ses délicates notes de tête de jasmin et d’iris, qui parviennent malgré tout à s’exprimer en dépit de la richesse et de la profondeur des arômes de cœur. Arrosez-en votre pudding, puis servez-vous une double dose sur glace – vous nous remercierez plus tard.

Rémy Martin XO Excellence

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