Ollie Dabbous ist Küchenchef im HIDE, dem wunderschönen, mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Restaurant mit Blick auf den Green Park in London. Nachdem er sich in einigen der renommiertesten und einschüchterndsten Küchen der Welt hochgearbeitet hatte, sorgte Ollie 2012 im Alter von nur 31 Jahren mit seinem gleichnamigen Restaurant Dabbous für Furore. Schon bald avancierte er zu einem echten Liebling der Londoner Gastronomieszene und erwarb sich den Ruf, einer ihrer fleißigsten Köche zu sein. In einer äußerst unterhaltsamen Folge des Gentleman’s Journal Podcast erzählt Ollie von dem Gericht, das seine Karriere für immer veränderte, davon, wie es ist, den Restaurantkritikern des Landes ausgeliefert zu sein, und warum Pret a Manger immer einen ganz besonderen Platz in seinem Herzen haben wird.