Martin ist der Gründer von The Dover, Dover Street Counter und Martino's – drei der beliebtesten und erfolgreichsten neuen Restaurants in London. Hier spricht der ehemalige COO der Soho House Group darüber, warum die ersten Sekunden eines jeden Restaurantbesuchs die wichtigsten sind, was das Problem mit Mitgliederclubs ist und welche Wirkung eine Playlist entfalten kann.