In association with
One Cask at a Time revela o seu mais recente engarrafamento, um single malt de Jura com 15 anos
Após uma prova às cegas, este whisky rico, de tonalidade mogno e envelhecido em cascos de xerez, foi escolhido para integrar a célebre gama «Pendulum» do engarrafador...
- Texto de: Jonathan Wells
Há seis meses, a Gentleman’s Journal foi convidada a visitar Gosford House, nos arredores de Edimburgo, onde um grupo de especialistas e entusiastas de whisky se reuniu para celebrar a nova engarrafadora independente de whisky, One Cask at a Time. No magnífico Marble Hall de dois pisos da mansão, rodeados por imponentes obras de arte da era eduardiana, os 150 convidados foram chamados a participar numa prova cega — para determinar qual seria o próximo whisky a integrar a célebre gama «Pendulum» da One Cask at a Time.
Tal como as conversas dessa noite faziam prever, os resultados deram uma vitória esmagadora a um whisky em particular. E esse whisky — que também recebeu o voto da Gentleman’s Journal — revelou-se um rico e harmonioso single malt de Jura com 15 anos, maturado num barril de xerez Oloroso. Agora, o tão aguardado engarrafamento está finalmente pronto, com apenas 280 garrafas deste complexo whisky escocês disponíveis para compra.
Então, porque é que este whisky de malte único fez tanto sucesso durante a prova? Em primeiro lugar, aquela cor incrível. Basta olhar para ela. Parece a tampa de um piano muito tocado ou o couro cravejado de uma antiga poltrona de orelhas. É castanho-charuto, um mogno profundo e sedutor, com lágrimas lentas e deliberadas que se agarram ao copo. Antes mesmo de o levar ao nariz, já se sabe o que nos espera — uma interação intensa entre uma tapeçaria de sabores untuosos.
O aroma confirma-o. Um perfil longo, que se revela suavemente, oferece uma nova nota a cada inspiração — começando por uma textura inicialmente cerosa, antes de dar lugar a uma doçura mais decadente, semelhante à do melaço. Mas não é excessiva nem enjoativa. É antes redonda e rica. Nas profundezas da fruta escura, há um toque de ameixa-brava, bem como algumas especiarias suaves de pastelaria a fervilhar. Canela, sem dúvida. Gengibre, talvez.
E, por baixo dessas reconfortantes notas de sobremesa, sopra ocasionalmente uma fresca brisa costeira. Não se revela em todas as inspirações, mas a suave salinidade do whisky vai e vem como a maré — e é atenuada por uma turfa salobra, como o fumo de uma fogueira na praia.
E passemos então à prova. Lembramo-nos bem — uma bebida espirituosa sedosa, encorpada e cheia de vivacidade desde o primeiro gole. Não admira que este Jura tenha conquistado o primeiro lugar. Aquele aroma doce e arredondado é o primeiro sabor a revelar-se no palato, passando de notas de melaço para algo ligeiramente mais especiado. Imagine um recheio de frutos secos e especiarias a fundir-se com apontamentos quentes de especiarias provenientes do carvalho. É realmente uma delícia.
A meio da prova, somos igualmente recordados de que este é um whisky envelhecido em barricas de xerez. Há uma doçura de passas e sultanas, mas também tâmaras cobertas de chocolate, avelãs torradas com notas amadeiradas e até uma vaga de vinho tinto com um toque de cravinho. A nota salina regressa impetuosamente ao primeiro plano, antes de tudo recuar e abrandar, dando lugar a um final longo e quente. Ondas de açúcar mascavado e bolo de frutas cedem gradualmente à mesma réstia de fumo que encontrámos no aroma, entrelaçando uma última vez a doçura do açúcar Demerara com uma salinidade de caráter mais salgado.
Mas isso é apropriado, pois a própria ilha de Jura é um lugar selvagem, agreste e ventoso. Podemos ter provado este magnífico whisky pela primeira vez enquanto convidados na Escócia, mas continua a transportar-nos para outro lugar, mesmo quando o saboreamos a centenas de quilómetros da revigorante maresia de Jura. E Russell Bradley, responsável pelo desenvolvimento da marca na One Cask at a Time, partilha dessa opinião.
«Há muito que sou um admirador dos whiskies de Jura», conta-nos, «e fiquei encantado quando os convidados escolheram este barril para o próximo engarrafamento. É um whisky extraordinário: equilibrado e requintado, com uma verdadeira expressão do carácter de Jura.»
Mas, embora a herança do whisky lhe confira carácter, One Cask at a Time também olha arrojadamente para o futuro — e cada garrafa inclui uma etiqueta NFC encriptada, ou «Passaporte da Garrafa», no gargalo, que permite aos proprietários verificar a autenticidade e aceder a informações detalhadas sobre o seu whisky. É um pormenor encantador, que permite desfrutar tranquilamente do legado da garrafa escolhida. Estamos apenas muito gratos por, de alguma forma, Gentleman’s Journal ter podido contribuir para que este delicioso whisky escuro regressasse ao mundo.
Torne-se membro da Gentleman’s Journal. Saiba mais aqui.
