Estas são as melhores aguardentes vínicas para flamejar o seu pudim de Natal
Dê início às festividades...
- Texto de: Jonathan Wells
É a época mais decadente do ano. O Natal está à porta e, com ele, chegam mais iguarias opulentas e requintadas do que aquelas a que conseguiria apontar com uma perna de peru coberta de molho de arandos. E qual é o momento culinário mais importante da época festiva? Flambear o pudim de Natal.
Em muitas casas, é uma tradição — uma cerimónia consagrada pelo tempo e regada a álcool. Embebemos a sobremesa no melhor brandy que conseguimos encontrar e ateamos-lhe fogo, transformando-a no flamejante centro das atenções da mesa de Natal. Mas, se comprar a garrafa errada, arrisca-se a apagar o seu próprio espírito natalício. Por isso, para evitar pudins empapados e sabores insípidos, destapámos os melhores brandies que o dinheiro pode comprar.
Pela tradição na produção de brandy: Delamain Pale & Dry XO Centenaire
Esta incrível aguardente vínica nasce nas vinhas da aldeia de Bellevigne, na região de Grande Champagne, e envelhece em velhos cascos de carvalho nas caves semissubterrâneas da Delamain. Com uma cor ainda mais rica do que a sua ilustre herança, é a escolha perfeita para o Natal.
No nariz, revela notas exóticas de manga, líchia e nectarina. Na boca, apresenta delicados apontamentos de pêssego, flores silvestres e baunilha, com ligeiras notas de avelã e castanha a enriquecer esta deliciosa combinação. Com um final persistente de mel e amêndoa, é uma viagem por sensações sazonais verdadeiramente sumptuosas.
Para uma opção italiana: Brandy Vecchia Romagna Riserva de 18 anos
Vecchia Romagna é o brandy italiano mais vendido do mundo e transborda de personalidade, cor e de um estilo intenso e vigoroso, tal como os seus compatriotas. Desde 1939, a marca engarrafa o seu brandy em distintas garrafas triangulares (esta versão de 18 anos é apresentada numa elegante caixa de três lados).
O líquido em si é magnífico. É uma aguardente vínica intensa e extremamente equilibrada, inicialmente envelhecida em carvalho e depois finalizada em barricas onde um delicioso vinho tinto Amarone della Valpolicella envelheceu. Espere aromas de frutos secos, noz e figos, bem como os reconhecíveis sabores de sobremesa a canela, cravinho, ameixas secas e café.
Para um sabor pleno: Cognac ABK6 Single Estate
Uma das etapas mais importantes ao flamejar um pudim é aquecer a bebida espirituosa. Coloque o brandy numa concha de metal de cabo comprido e aqueça-o sobre uma chama até ficar quente. Naturalmente, isto significa que precisa de uma bebida espirituosa capaz de resistir a este tratamento abrasador.
Com aromas de madeira com especiarias, bolo brioche e canela, esta garrafa da ABK6 não só está à altura do desafio, como também é uma escolha certeira para o Natal. Depois de acabar o pudim, as suas notas frutadas também ajudarão a preparar um excelente cocktail French Manhattan.
O melhor de dois mundos: Cognac Vallein-Tercinier XO 46° Small Batch
Por vezes, para criar uma excelente aguardente vínica é necessário fazer um lote. Tal como acontece com o whisky, alguns poderão torcer o nariz aos lotes, mas há algo de encantadoramente honesto neste Cognac da Vallein-Tercinier, sem filtração a frio e de cor natural.
Uma mistura de faux-de-vie de 25 e 15 anos que reúne o melhor de ambos no paladar. Isto traduz-se nos sabores frescos de frutos de caroço, mel e laranja, mas também nos aromas mais intensos e macerados de ricos frutos cozidos e no toque ardente e especiado do gengibre.
Para uma indulgência sazonal sem igual: Cognac Martell XO
O Cognac XO da Martell é um verdadeiro triunfo; uma obra-prima de loteamento que é quase um desperdício usar para flamejar o seu pudim de Natal.
Mas, pensando bem, o Natal é uma época de excessos, e nada como esta aguardente rica, de profundidade impressionante — e com uma textura surpreendentemente elegante e subtil — para regar o seu pudim. Por isso, vá, mime-se.
Para um flamejar sumptuoso: Remy Martin XO Excellence
Há certos alimentos e bebidas que são assumidamente ricos. O pudim de Natal é um deles, e o brandy é outro. O XO Excellence da Rémy Martin eleva ainda mais a fasquia, reunindo aromas de figo maduro, laranja cristalizada e ameixa sumarenta numa garrafa de opulência incomparável.
Textura, complexidade e riqueza: este brandy tem tudo. E aquilo de que mais gostamos são as delicadas notas de topo de jasmim e íris, que, de alguma forma, ainda se fazem sentir apesar da riqueza e profundidade dos sabores de coração. Regue o seu pudim, depois sirva-se de uma dose dupla com gelo — e agradeça-nos mais tarde.
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