Jeremy King è apparso per la prima volta nel nostro podcast nell'estate del 2020, quando ci siamo incontrati in un ufficio ronzante sopra The Wolseley, il ristorante di punta del suo vasto gruppo Corbin & King. Due anni dopo, in seguito a una controversia tra azionisti, ha ceduto il controllo di quell'impero — un momento difficile che oggi, tuttavia, descrive come «non poi così negativo». Nei quattro anni trascorsi da allora, ha aperto The Park (un'eccellente e vivace brasserie newyorkese), Arlington (un'ingegnosa rinascita dell'amatissimo Le Caprice di un tempo) e ora Simpson's in the Strand, la tempestiva resurrezione di uno dei ristoranti più iconici di Londra. Questo episodio rappresenta dunque a tutti gli effetti il «secondo capitolo» della nostra conversazione originale, in cui parliamo del perché i ristoranti debbano «avere una ragion d'essere», dell'inaspettato talento di Jeremy nello sparecchiare i piatti e del perché non valga mai la pena irritarsi per qualcosa che di lì a poco avremo dimenticato.