Dicono che ci vogliano dieci anni per diventare un successo dall’oggi al domani. Allo scoccare dell’ottavo anno, Jesse Burgess e Will Warr di Topjaw sono stati davvero a un passo dal mollare. Dal 2015, i due realizzavano su YouTube video piuttosto lunghi, più o meno incentrati sul cibo: per esempio, una serie in tre parti di 21 minuti sul miglior hamburger di Londra. («Non è che da allora abbiamo cambiato granché», ride oggi Will.) Le cose andavano discretamente. Andavano bene. Anzi, andavano persino piuttosto bene — che è il modo peggiore in assoluto in cui possa andare qualsiasi cosa.

«Poi è arrivato un momento in cui ci siamo detti: bene, questo è stato un progetto parallelo per così tanto tempo», racconta oggi Jesse. «Vogliamo mollare perché ci porta via un sacco di tempo? Oppure vogliamo andare avanti, sapendo che a quel punto dovremo dedicarci anima e corpo? O l’una o l’altra cosa...» Qui Jesse e Will parlano dei migliori ristoranti di Londra, dei festeggiamenti di compleanno, del problema delle aspettative eccessive e della loro ammirazione per chi lavora dietro le quinte del settore.