A volte Tom Straker viene definito uno «chef di TikTok» o uno «chef di Instagram» e sì, è vero che ha milioni e milioni e milioni di follower su Instagram e TikTok e che è conosciuto in tutto il mondo, tra le altre cose, per i suoi ipnotici video sulla preparazione del burro. Ma Tom è anche un vero chef: si è formato al Ledbury e al Dorchester e ha diretto la cucina di Casa Cruz, prima di cimentarsi, un giorno durante il lockdown, nella realizzazione di un video di cucina per qualche centinaio di follower. Quel primo tentativo fu piuttosto disastroso, ammette, ma oggi gestisce un intero studio per produrre i suoi contenuti, mentre i suoi fan adoranti accorrono da tutto il mondo da Straker’s, il suo ristorante di recente apertura a Notting Hill, che si dimostra pienamente all’altezza delle ottime recensioni ricevute da quando ha aperto, alla fine dello scorso anno. Tra pochi mesi è prevista l’apertura di un secondo locale a Manhattan.

In questo episodio, registrato nell’ufficio sopra Straker’s, in Golborne Road, io e Tom abbiamo parlato di tantissimi argomenti, tra cui il suo primo ricordo legato al cibo, l’assurdo completo che indossò al suo primo colloquio al Dorchester, i suoi progetti per rivoluzionare il mercato del burro e i suoi consigli per chi non sa bene cosa fare nella vita. Buon ascolto.

Il podcast di Gentleman’s Journal è sponsorizzato da Luca Faloni.