Charlie Bigham è il fondatore del marchio di specialità gastronomiche che porta il suo nome, nonché il salvatore di innumerevoli cene infrasettimanali. Nota per le sue rivisitazioni genuine dei classici britannici, l’omonima azienda di Charlie — che quest’anno festeggia il suo primo quarto di secolo — vende ben 80.000 pasti ogni settimana e, con ogni probabilità, solo quest’anno raggiungerà i 100 milioni di sterline di fatturato. Ma si ha l’impressione che, per Charlie, i conti siano molto meno importanti del cibo. In un’affascinante puntata del podcast, il fondatore ci racconta come una notte al confine tra Iran e Pakistan gli abbia dato l’idea decisiva; come la crisi finanziaria del 2007 abbia rischiato di mandare all’aria l’attività; perché gli dia fastidio che il suo cibo venga definito «raffinato»; e che cosa sia successo quando un noto critico gastronomico ha assaggiato le sue lasagne…