«Mai, nel campo del bere umano» – per parafrasare uno dei più grandi sostenitori del Martini – «così tanti hanno discusso così tanto di così poco». Il cocktail classico nacque verso la fine del XIX secolo e consiste in appena due semplici ingredienti, serviti in un bicchiere ben freddo.

Eppure, sebbene questa miscela di gin e vermouth si possa a malapena definire un cocktail, è diventata in qualche modo una religione. Il modo in cui ordinate il martini è parte integrante della vostra identità: dice di voi quanto l'auto che guidate, l'abito che indossate – o l'insulto che preferite. E gli uomini, dai capi di Stato ai romanzieri più celebri, hanno tutti impresso la propria firma alla ricetta di base. Qui shakeriamo, mescoliamo e serviamo cinque delle migliori varianti del martini tradizionale…

I romanzi di Hemingway intrisi d’alcol ci offrono alcune ricette irresistibili per questo cocktail d’elezione. In Di là dal fiume e tra gli alberi, l’eroe di Hemingway entra nel celebre Harry’s Bar e ordina due martini molto secchi: «Montgomery: 15 a 1», esige. A quanto pare, questa schiacciante proporzione tra gin e vermut deriva dall’abitudine del feldmaresciallo Montgomery di superare numericamente i nemici in proporzioni analoghe.

Al di fuori dei suoi scritti, Hemingway spiegava agli amici che, per preparare correttamente un Martini, bisognava prima raffreddare il bicchiere fino a farlo aderire al palmo della mano, quindi versarvi «vermouth appena sufficiente a coprire il fondo del bicchiere» e colmarlo con il gin. Come guarnizione, in omaggio all’amore dell’autore per la penisola iberica, usava «cipolline da cocktail spagnole, molto croccanti e anch’esse a 15 gradi sotto zero al momento di aggiungerle».

Come preparare il Martini di Hemingway:

1. Freeze a cocktail glass
2. Riempi un mixing glass con del ghiaccio
3. Versa 50 ml di gin (Hemingway preferiva il Gordon’s)
4. Mescolare per almeno un minuto
5. Aggiungi un cucchiaino di vermouth al bicchiere
6. Strain in the gin and garnish with a frozen onion

“I have taken more out of alcohol than it has taken out of me,” Churchill famously said – and his martini order certainly shows no fear of the strong stuff. Our lauded prime minister was a lifelong advocate of Plymouth Gin, despite having little time for its cocktail cabinet bedmate, vermouth.

Una volta, quando gli fu chiesto quanto vermut volesse nel suo cocktail, Churchill rispose: «Vorrei osservare il vermut dall'altra parte della stanza mentre bevo il mio Martini». La versione dello statista, dunque, si è ridotta a poco più che gin freddo e stoico silenzio. Si dice talvolta che sia accompagnata da un malizioso inchino in direzione della Francia, al posto di uno qualsiasi dei liquori di quel Paese, fonte di distrazione.

Come preparare il Martini di Churchill:

1. Fill a mixing glass with ice
2. Versa 75 ml di Plymouth Gin
3. Stir to preferred dilution
4. Filtra nel bicchiere

Il tanto citato ordine di James Bond per il Martini – vodka: agitato, non mescolato – suscita orrore e piacere in egual misura (il processo di agitazione, vi diranno i mixologist, «ammacca» il distillato). Ma non era questa la richiesta originale della spia. Il Martini «Vesper» è il primo drink che James ordina nell’intero canone di Bond, e si dice che la sua singolare preparazione rispecchi i gusti esoterici dello stesso Fleming.

Containing ‘Kina Lillet’, which adds quinine and gives the Vesper the essence of a condensed gin and tonic, Bond lets a bartender know the extensive, eccentric list of ingredients in Casino Royale: “A dry martini. One. In a deep Champagne goblet. Just a moment. Three measures of Gordon’s, one of vodka, half a measure of Kina Lillet…”

How to make Ian Fleming’s martini:

1. Add cubed ice to a cocktail shaker
2. Versa 60 ml di gin Gordon’s e 20 ml di vodka
3. Aggiungi 10 ml di «Lillet Blanc»
4. Agitare energicamente per 15 secondi
5. Filtra due volte in una coppa Martini
6. Guarnire con una lunga striscia di scorza di limone

Franklin D. Roosevelt vinse la cifra record di quattro elezioni presidenziali nel corso della sua vita, guidò gli Stati Uniti durante la Grande Depressione e condusse la nazione nel vortice della Seconda guerra mondiale. E il grande statista non era mai così risoluto e affidabile come dopo un buon bicchiere di liquore forte, il che probabilmente spiega perché portasse con sé un «kit per martini» su misura in ogni viaggio, sia in patria sia all'estero.

La ricetta di FDR arricchisce il cocktail classico con ogni sorta di ingrediente: due parti di gin, una di vermut, un goccio di salamoia delle olive, una scorza di limone e un'oliva. Alla conferenza di Teheran del 1943, il Presidente insistette per preparare personalmente questa precisa miscela per Iosif Stalin. Stalin osservò che era «fredda sullo stomaco», ma non sgradevole.

Come preparare il Martini di Franklin D. Roosevelt:

1. Aggiungi del ghiaccio a un mixing glass
2. Versare 50 ml di gin e 25 ml di vermouth
3. Aggiungi una spruzzata di salamoia delle olive
4. Mescola per 30 secondi
5. Filtra in una coppetta da cocktail
6. Guarnire con un'oliva e una scorzetta di limone

L’uomo che portò una mascolinità affascinante e rude nell’«età dell’oro» di Hollywood era altrettanto disinvolto nella scelta dei suoi drink. E, sebbene l’attore amasse il rye whiskey con ginger ale, aveva anche una sua personale interpretazione del classico Martini.

Basta guardare il film del 1958 «10 in amore». Nel film, interpretato anche da Doris Day, il burbero direttore di giornale impersonato da Gable prepara il suo martini seguendo il metodo preferito dall’attore stesso: capovolge la bottiglia di vermut finché il vino liquoroso non bagna il tappo, quindi passa il sughero lungo il bordo del bicchiere.

Come preparare il Martini di Clark Gable:

1. Riempi un mixing glass con cubetti di ghiaccio
2. Versa 60 ml di gin molto secco
3. Capovolgi la bottiglia di vermouth
4. Passa il tappo bagnato lungo il bordo di una coppa da cocktail
5. Mescolare il gin per 30 secondi
6. Strain into the glass

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