Les meilleurs barbecues pour sublimer vos repas en plein air cet été
Montez le son et sortez vos pinces : la saison des grillades en plein air est arrivée
- Texte: Archie Rutland
Lorsqu’il s’agit de concevoir un jardin, il est essentiel de réfléchir dès le début à un point important : la cuisine en plein air est un excellent moyen de profiter pleinement d’espaces extérieurs soigneusement aménagés tout en savourant les beaux jours. Pourquoi se donner tant de mal si vous ne pouvez pas recevoir vos proches au milieu de la verdure ?
Trop souvent, cet aspect est relégué au second plan, alors qu’il ne devrait vraiment pas l’être. Tout beau jardin se doit d’avoir un espace pour préparer asado, braai, parrilla, yakitori ou shish, selon vos envies. Les barbecues boules bas de gamme à trois pieds, qui tiennent deux étés avant de rouiller et de tomber en morceaux, conviennent si votre seule préoccupation est de retourner des steaks hachés. Mais si vous souhaitez aller au-delà des saucisses carbonisées, mieux vaut investir dans un équipement plus robuste.
La révolution du barbecue a fait bien du chemin ces 50 dernières années : brûleurs infrarouges, dispositifs de contrôle de la température par Bluetooth, dompte-flammes… tout y est passé. Mais distinguer l’innovation révolutionnaire du simple gadget, c’est un peu comme avec les saucisses véganes : elles ont beau sembler appétissantes, elles risquent de vous laisser quelque peu sur votre faim.
Lorsque vous choisissez le barbecue d’extérieur idéal, tenez compte de vos talents culinaires. La cuisson sur des braises de charbon ou de bois ne convient pas à tout le monde et exige une certaine attention pour éviter de brûler l’extérieur tout en laissant l’intérieur insuffisamment cuit. Ce mode de cuisson demande également davantage de préparation et de nettoyage que le gaz ou l’électricité. Toutefois, si vous recherchez cette authentique saveur de barbecue, le jeu en vaut la chandelle. L’espace de rangement dans le jardin peut être limité, surtout à Londres. Devoir sortir le matériel du garage puis l’y ranger est une raison de plus de renoncer à organiser une fête dans le jardin. Si possible, mieux vaut donc en faire une installation permanente, d’où l’importance de l’esthétique.
Nous avons sélectionné les barbecues de jardin les plus tendance du marché pour pimenter votre véranda cet été.
Le Big Green Egg
Les barbecues kamado sont réputés pour leur capacité à contrôler précisément la température et à répartir uniformément la chaleur lors d’une cuisson au « charbon de bois biologique de chêne et de caryer ». Avec le déflecteur de chaleur en céramique appelé « ConvEGGtor », rien de plus simple. Une fois les braises rougeoyantes, il suffit d’ajuster légèrement les évents supérieur et inférieur pour obtenir une température précise sous le dôme : difficile alors de se tromper. Vous pouvez également y faire cuire des pizzas, fumer des viandes et même préparer un sticky toffee pudding. Ces appareils sont loin d’être bon marché, mais ils devraient durer toute une vie. De plus, leur coque en céramique vert forêt se fond parfaitement dans le décor d’un jardin.
Barbecue à charbon et fumoir numérique Konnected Joe
Si vous aimez les gadgets, le Joe les intègre tous. Dites adieu aux allume-feux friables et aux allumettes fragiles, et bonjour aux systèmes d’allumage automatique et aux applications pour smartphone. Autre atout pour les amateurs de barbecues kamado : le ventilateur piloté par Wi-Fi permet d’activer le mode automatique et de régler la température à distance tout en regardant le match. Idéal pour ceux qui préfèrent ne pas intervenir — mais moins adapté aux technophobes —, son habillage rouge extincteur s’accorde bien avec la brique et les finitions en bois. Les barbecues kamado peuvent être installés en pose libre ou intégrés à des plans de travail et des tables en maçonnerie.
Gozney Dome
Les fours à pizza ont connu un véritable engouement pendant le confinement et restent très prisés pour cuisiner en plein air. Le Gozney Dome peut accueillir des pizzas allant jusqu’à 16 pouces et fonctionne au bois, au charbon de bois ou au gaz, selon vos envies et votre menu. Sa sole en pierre permet de cuire toutes sortes de plats, tandis que des plaques et des plats en fonte peuvent être utilisés pour les grillades. Regarder les flammes jaunes onduler langoureusement sur la voûte du four est un spectacle aussi fascinant qu’alléchant.
Grill Asado Somerset
Inspiré de l’« asado » argentin, le barbecue Somerset est conçu pour fonctionner avec des bûches plutôt qu’avec du charbon de bois, même si les deux peuvent être utilisés. Comme en Amérique du Sud, le principe consiste à cuire les aliments au-dessus de braises ardentes, dans un impressionnant spectacle pyrotechnique de fumée et de flammes. La grille réglable en hauteur permet de contrôler la température sans avoir recours à un couvercle, afin que vos côtelettes restent toujours au centre de l’attention. Le style rustique est actuellement très tendance, et c’est précisément ce qu’offre le barbecue Somerset, avec sa finition métallique apparente et sa pile de bûches en prime.
La WildTable de l’Homme des cavernes en cachemire
Guy Ritchie a créé quelque chose de tout à fait unique. « Alors, ça vous chauffe les genoux tout en faisant la cuisine ? » demande Fletcher, le personnage incarné par Hugh Grant dans le film de Ritchie sorti en 2019, « The Gentlemen ». Présentée pour la première fois au public lors du RHS Chelsea Flower Show en 2021, la WildTable n’est pas sans rappeler Benihana. Le chef, ou les convives, cuisinent sur le foyer brûlant situé au centre de la table, et tout le monde peut participer. La fumée s’évacue par le haut grâce à un grand conduit métallique, épargnant ainsi vos vêtements et vos yeux. Vous pouvez cuire des légumes à la vapeur sous des cloches en verre ou préparer votre propre volcan d’oignons façon teppanyaki. La WildTent est proposée en option pour une utilisation tout au long de l’année.
Cuisine extérieure Natural Grill
Conçue par Synergy Grill, spécialiste des cuisines professionnelles qui compte parmi ses clients Tom Kerridge, Marco Pierre White et Rick Stein, la station de cuisson extérieure de Natural Grill utilise la même technologie innovante pour offrir une expérience de cuisson au gaz en plein air sans égale. Pour une cuisine saine et durable, le Natural Grill s’appuie sur son brûleur haute température breveté et son système en céramique afin de préserver toutes les saveurs et tous les jus grâce à une chaleur indirecte, tout en « atomisant » les graisses et les huiles pour les réduire en poussière. Extrêmement pratique et idéal au quotidien.
