Ollie Dabbous es el chef ejecutivo de HIDE, el precioso restaurante con estrella Michelin y vistas a Green Park, en Londres. Tras abrirse camino en algunas de las cocinas más prestigiosas e intimidantes del mundo, Ollie irrumpió en escena en 2012, con tan solo 31 años, al inaugurar su restaurante homónimo, Dabbous. No tardó en convertirse en uno de los grandes favoritos de la escena gastronómica londinense y en ganarse la reputación de ser uno de sus chefs más trabajadores. En un episodio de lo más ameno del pódcast de Gentleman’s Journal, Ollie nos habla del plato que cambió su carrera para siempre; de lo que supone estar a merced de los críticos gastronómicos del país; y de por qué Pret a Manger siempre ocupará un lugar muy especial en su corazón.