Jeremy King apareció por primera vez en nuestro pódcast en el verano de 2020, cuando nos reunimos en una bulliciosa oficina situada sobre The Wolseley, el restaurante insignia de su extenso grupo Corbin & King. Dos años después, tras una disputa entre accionistas, cedió el control de aquel imperio, un momento difícil que, aun así, ahora describe como «no tan malo». En los cuatro años transcurridos desde entonces, ha abierto The Park (una excelente y animada brasserie neoyorquina); Arlington (un ingenioso renacimiento del añorado Le Caprice); y ahora Simpson's in the Strand, la oportuna resurrección de uno de los restaurantes más emblemáticos de Londres. Este episodio es, por tanto, una especie de «segundo capítulo» de nuestra conversación original, en el que hablamos de por qué los restaurantes deben «tener un propósito»; de la sorprendente habilidad de Jeremy para retirar platos; y de por qué nunca deberías enfadarte por algo que olvidarás poco después.