A veces se describe a Tom Straker como «chef de TikTok» o «chef de Instagram» y sí, es cierto que tiene millones y millones y millones de seguidores en Instagram y TikTok, y que es conocido en todo el mundo, entre otras muchas cosas, por sus hipnóticos vídeos elaborando mantequilla. Pero Tom también es un chef de verdad: se formó en el Ledbury y el Dorchester y estuvo al frente de la cocina de Casa Cruz antes de probar suerte, un día durante el confinamiento, grabando un vídeo de cocina para unos pocos cientos de seguidores. Admite que aquel primer intento fue bastante desastroso, pero ahora dirige todo un estudio dedicado a producir sus contenidos, mientras sus incondicionales acuden desde todos los rincones del mundo a Straker’s, su restaurante relativamente nuevo de Notting Hill, que está plenamente a la altura de las excelentes críticas que ha recibido desde que abrió a finales del año pasado. Está previsto que abra un segundo local en Manhattan dentro de apenas unos meses.

Tom y yo hablamos de todo tipo de cosas en este episodio, grabado en la oficina situada encima de Straker’s, en Golborne Road, entre ellas su primer recuerdo relacionado con la comida, el ridículo traje que llevó a su primera entrevista en el Dorchester, sus planes para revolucionar el mercado de la mantequilla y sus consejos para quienes no tienen claro qué quieren hacer en la vida. Que lo disfrutéis.

El podcast de Gentleman’s Journal está patrocinado por Luca Faloni.