Somos plenamente conscientes de que es poco probable que esta sea la única columna sobre «Vinos para Navidad» con la que se encuentre esta temporada. Y seguramente tampoco nos equivocamos al afirmar que la mayoría de las demás fuentes similares le animarán a «probar algo diferente este año». Habrá quien sostenga que un chardonnay redondo combina bastante bien con el pavo (y así es), o que este es el año para descorchar ese peculiar vino naranja (en realidad, no lo es). Pero, seamos sinceros, lo que muchos de nosotros realmente queremos tener en la copa durante la Navidad es un tinto intenso y reconfortante, ¿verdad?

Claro que habrá tiempo para descorchar una botella o dos de espumoso, o para acomodarse en el sillón con una copa generosa de oporto y el gran concurso del año. Esta semana, sin embargo, nos dirigimos sin complejos a quienes solo quieren un buen tinto con cuerpo para dar comienzo a las fiestas. Así pues, ¿dónde conviene buscar un vino así y qué estilo de tinto deberíamos elegir?

Sin duda, muchos lectores ya habrán reservado una o dos botellas excepcionales como protagonistas de la gran celebración, quizá de una añada más antigua, para disfrutar de esos matices complejos y maduros. Pero, para el resto de las fiestas, aconsejaría evitar los vinos de carácter demasiado sabroso o ahumado. Gran parte de la comida que solemos picar en Navidad puede ser bastante dulce (incluido el pavo, por cierto, si tenemos en cuenta toda la guarnición) y, en mi opinión, combina mejor con tintos jóvenes, con cierto cuerpo y marcadamente afrutados.

Personalmente, para acompañar la mayoría de los variados platos festivos, prefiero un Borgoña más luminoso, dominado por la pinot noir, antes que un Burdeos más sombrío, elaborado a base de cabernet sauvignon. Si busca un ejemplo joven y vibrante, no hace falta ir más allá del Génot Boulanger Mercurey en Sazenay Premier Cru. No es un vino corpulento y solo ha pasado por un 20 % de roble nuevo, pero, como señala Julian Campbell, de la distribuidora Justerini & Brooks, ofrece «las hermosas cualidades de la pinot: encanto, ligereza y equilibrio, junto con seductoras notas de cereza, ciruela y frambuesa, fáciles de disfrutar y de textura suave». Justo lo que necesita si cree que va a tomar más de una copa o dos.

Otro de mis favoritos para acompañar la interminable variedad de aperitivos que suelen jalonar las celebraciones es el Rioja, cuyos matices de fruta dulce y vainilla lo convierten en un acompañante sumamente versátil. Beronia, una bodega relativamente joven que elabora vino al estilo tradicional, ha preparado un estuche de presentación con tres vinos que puede comprarse como regalo o, sencillamente, disfrutarse a lo largo de varios días. El trío recorre la jerarquía clásica de los vinos de Rioja, basada en su proceso de envejecimiento: el joven y vivaz Crianza, que ha pasado solo un año en barricas de roble antes de salir al mercado; el Reserva, algo más corpulento, que envejece durante tres años (al menos uno de ellos en barrica); y el majestuoso Gran Reserva, cuyo carácter cremoso y armonioso refleja su prolongada crianza (cinco años, con un mínimo de dos en roble).

Si buscas algo con más cuerpo, el cabernet sigue siendo una opción de pleno derecho, aunque yo recomendaría un estilo joven y afrutado en lugar de uno más maduro y terroso. En Acción de Gracias de 2023 disfruté del Napa Cabernet 17 de Harvey Nichols (elaborado por el prestigioso productor Joseph Phelps), y California siempre es una apuesta segura para quienes buscan algo un poco más redondo.

Si quieres subir un poco el listón, el Quintessa 2019 es un magnífico ejemplo de los vinos opulentos, con cuerpo y estructurados que tan bien se elaboran en el valle de Napa. Su denso núcleo de exuberante fruta negra se va desplegando con el tiempo, por lo que es un vino que puedes decantar sin problema y volver a disfrutar a lo largo de todo un día.

Para algo un poco más modesto, tanto en cuerpo como en precio, pruebe el Cigar Cabernet Sauvignon de Yalumba. El vino debe su nombre a la característica franja de suelo de terra rossa con forma de puro que define Coonawarra, el corazón del cabernet australiano. El viñedo Menzies de Yalumba ocupa una zona privilegiada de esta franja y es el origen de un vino cuya fruta negra, rica e intensa, queda hábilmente equilibrada por unos taninos aterciopelados, una sutil presencia de roble y un toque especiado.

Por último, para quienes estén decididos a salirse un poco de lo convencional, Pasqua es un productor que no deja de traspasar fronteras. Con sede en Verona, Italia, ha recurrido a sus raíces vénetas para elaborar un vino con uvas corvina parcialmente secadas —como las que emplea en su emblemático Amarone—, pero mezcla esta variedad autóctona con la cabernet sauvignon, claramente foránea, antes de criarlo en barricas de roble utilizadas previamente para madurar coñac Hennessy. Todo suena un poco disparatado, pero el resultado, Luí Cabernet ofrece unas notas de guinda de textura maravillosa —aunque sorprendentemente frescas— salpicadas, como no podía ser de otro modo, de un cierto y decadente toque a frutos secos.

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