Estos son los mejores brandis para flambear tu pudin de Navidad
Que empiece la fiesta...
- Texto de: Jonathan Wells
Es la época más exquisita del año. La Navidad ya está aquí y, con ella, llegan más platos opulentos y suculentos de los que puedas imaginar. Y ¿cuál es el momento culinario más importante de las fiestas? Prender fuego al pudin de Navidad.
En muchos hogares es toda una tradición: una ceremonia consagrada por el tiempo y empapada en alcohol. Rociamos el postre con el mejor brandy que podemos conseguir y le prendemos fuego para convertirlo en el centro de mesa navideño, envuelto en llamas. Pero si eliges la botella equivocada, corres el riesgo de apagar tu propio espíritu navideño. Así que, para evitar pudines pasados por agua y sabores insípidos, hemos descorchado los mejores brandis que se pueden comprar.
Por su tradición en la elaboración de brandy: Delamain Pale & Dry XO Centenaire
Este increíble brandy nace en los viñedos de Bellevigne, una aldea de la Grande Champagne, y envejece en viejas barricas de roble en las bodegas semisubterráneas de Delamain. Con un color aún más intenso que su ilustre legado, es la elección perfecta para Navidad.
En nariz presenta notas exóticas de mango, lichi y nectarina. En boca, se entremezclan delicadamente matices de melocotón, flores silvestres y vainilla, junto con sutiles notas de avellana y castaña que completan esta deliciosa combinación. Con un persistente final de miel y almendra, ofrece un recorrido por sensaciones suntuosas y propias de la temporada.
Una opción italiana: brandy Vecchia Romagna Riserva de 18 años
Vecchia Romagna es el brandy italiano más vendido del mundo y rebosa tanto carácter colorido y un estilo intenso y contundente como sus compatriotas. Desde 1939, la marca embotella su brandy en sus características botellas triangulares (esta expresión de 18 años se presenta en una elegante caja de tres lados).
El líquido en sí es una maravilla. Es un brandy intenso y extraordinariamente equilibrado, que primero madura en roble y después se afina en barricas en las que envejeció un delicioso vino tinto Amarone della Valpolicella. Presenta aromas de fruta deshidratada, nueces e higos, además de los reconocibles sabores propios de un postre, como canela, clavo, ciruelas pasas y café.
Para disfrutar de todo su sabor: coñac ABK6 Single Estate
Uno de los pasos más importantes al flambear un pudin es calentar el licor. Vierte el brandy en un cucharón metálico de mango largo y caliéntalo sobre una llama hasta que esté bien caliente. Por supuesto, para ello necesitas un licor capaz de soportar este abrasador castigo.
Con aromas de madera especiada, brioche y canela, esta botella de ABK6 no solo cumple con creces ese requisito, sino que además resulta perfecta para Navidad. Cuando hayas terminado con el pudin, sus notas afrutadas también te permitirán preparar un magnífico cóctel French Manhattan.
Lo mejor de ambos mundos: coñac Vallein-Tercinier XO 46° Small Batch
A veces, para crear un gran brandy hay que recurrir a una mezcla. Al igual que ocurre con el whisky, puede que algunos miren las mezclas por encima del hombro, pero este coñac de Vallein-Tercinier, sin filtrado en frío y de color natural, tiene algo de una honestidad encantadora.
Una mezcla de aguardientes de 25 y 15 años que ofrece lo mejor de ambos mundos en el paladar: los sabores frescos de las frutas de hueso, la miel y la naranja, junto con los aromas más intensos y macerados de las frutas cocidas y el toque ardiente y especiado del jengibre.
Para disfrutar de la máxima exquisitez de la temporada: coñac Martell XO
El coñac XO de Martell es todo un triunfo, una obra maestra de la mezcla que casi sería un desperdicio usar para flamear el pudin de Navidad.
Pero, al fin y al cabo, la Navidad es una época para entregarse a los excesos, y no hay nada como este intenso brandy, de una profundidad impresionante y una textura sorprendentemente elegante y delicada, para bañar el pudin. Así que adelante, date un capricho.
Para un flambeado exquisito: Remy Martin XO Excellence
Hay ciertos alimentos y bebidas que son ricos sin complejos. El pudin de Navidad es uno de ellos, y el brandy, otro. El XO Excellence de Rémy Martin va un paso más allá, con aromas de higo maduro, naranja confitada y ciruela pasa jugosa que se combinan en una botella de una suntuosidad incomparable.
Textura, complejidad y riqueza: este brandy lo tiene todo. Y lo que más nos gusta de él son las delicadas notas de salida de jazmín e iris, que de algún modo siguen haciéndose notar pese a la riqueza y profundidad de los sabores de fondo. Rocía el pudin con un poco de brandy y, después, sírvete una medida doble con hielo. Ya nos lo agradecerás.
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