In association with
Yalumba The Signature 2022: Um tinto australiano emblemático com 175 anos de história
Uma das grandes adegas familiares da Austrália produz vinho há mais de 175 anos. O seu emblemático Cabernet-Shiraz é uma expressão à altura dessa história e poderá muito bem ser a garrafa perfeita para oferecer neste outono.
- Texto de: Gentlemans Journal
Há produtores de vinho pelos quais sentimos naturalmente uma certa simpatia, e a Yalumba é um deles. Talvez seja pelo facto de, passados mais de 175 anos, esta adega da Austrália Meridional continuar a ser uma empresa familiar. Ou talvez porque os seus vinhos conseguem ser sérios sem fazer com que todo o ato de os beber pareça demasiado sério.
Seja como for, a Yalumba é uma das grandes histórias de sucesso do vinho australiano. Fundada em 1849, esta adega de Barossa manteve-se firmemente independente ao longo de seis gerações, ao mesmo tempo que conquistou uma reputação internacional graças aos seus vinhos inconfundivelmente australianos.
É uma empresa com um olhar firmemente voltado para o passado e outro para o que se segue. A Yalumba há muito que defende uma abordagem de intervenção mínima na vinha e fez da sustentabilidade uma parte importante do seu futuro, investindo, nomeadamente, naquele que afirma ser o maior sistema de energia solar de uma adega australiana. Ao longo dos anos, recebeu 43 distinções pelas suas práticas de sustentabilidade. E, se quiser uma garrafa que resuma a essência deste lugar, escolha The Signature.
Lançado pela primeira vez em 1966, com a colheita de 1962, The Signature é o vinho tinto emblemático da Yalumba e um dos favoritos da família Hill-Smith, pelo qual nutre um carinho especial. A colheita de 2022 assinala a sua 51.ª edição e reúne duas castas que a Austrália produz particularmente bem: Cabernet Sauvignon e Shiraz.
Na verdade, combinar Cabernet e Shiraz é uma especialidade tipicamente australiana. A Yalumba tem sido pioneira nesta combinação desde o século XIX, criando o tipo de lote que se tornou sinónimo dos grandes vinhos tintos australianos.
Na colheita de 2022, a proporção é quase equilibrada: 51% de Cabernet Sauvignon de Barossa e 49% de Shiraz de Barossa. O enólogo Kevin Glastonbury vindimou as uvas em março de 2022, após um verão e um outono amenos e secos, o que permitiu que amadurecessem lentamente e desenvolvessem sabor. O vinho estagiou depois durante 18 meses numa combinação de carvalho francês e húngaro.
O resultado é exatamente o tipo de tinto que apetece quando o tempo começa a mudar. É encorpado e rico, sem se tornar pesado: a groselha preta e a cereja preta combinam-se com o cedro e a menta, enquanto o louro e as especiarias tostadas se revelam no paladar. A sustentar tudo isto, há taninos finos e frescura suficiente para nos fazer querer beber mais um copo.
Há também uma história bastante bonita por detrás do nome. Cada colheita de The Signature presta homenagem a uma pessoa que tenha dado um contributo importante para a Yalumba, tornando a sua assinatura parte da história do vinho. Em 2022, essa pessoa é Paul Midolo, Diretor Executivo de Vendas para a Austrália e a Nova Zelândia, distinguido pelas relações que construiu com colegas, parceiros e clientes.
E é isso que faz de The Signature uma garrafa particularmente indicada para oferecer. O vinho pode ser uma prenda surpreendentemente difícil de escolher. Se optar por algo demasiado desconhecido, arrisca-se a não acertar; se for demasiado óbvio, pode parecer algo comprado a caminho do jantar. The Signature encontra-se elegantemente a meio-termo. Tem a tradição de uma das grandes adegas familiares da Austrália, uma história por detrás do rótulo e, acima de tudo, um vinho verdadeiramente excelente dentro da garrafa. É uma escolha cuidada, sem exigir que quem a recebe seja um verdadeiro enófilo.
Oferece também esse grande luxo que é a possibilidade de escolha. Ofereça-o a alguém para abrir já ou diga-lhe para o guardar na cave: a Yalumba afirma que o 2022 envelhecerá muito bem durante 15 anos ou mais.
Seria difícil esperar tanto tempo. Decante-o, ponha algo substancial no forno — a Yalumba sugere bochechas de vaca estufadas com bacon e cogumelos — e convide alguns amigos.
Quer leve uma garrafa para um jantar, quer esteja a comprar para alguém que percebe de vinhos ou simplesmente à procura de algo realmente bom para si, o Yalumba The Signature 2022 é o tipo de garrafa que parece uma verdadeira prenda. Melhor ainda, só fica melhor se se esquecer dela durante uma década.
