Whisky da Semana: The Macallan TIME : SPACE Sherry Cask

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Whisky da Semana: The Macallan TIME : SPACE Sherry Cask

Este single malt de 20 anos reúne dois nomes históricos, The Macallan e Valdespino, e aprofunda a relação duradoura da destilaria com Jerez.

Texto de: Gentleman's Journal

Poucas relações no mundo do whisky são tão importantes como a que existe entre The Macallan e Jerez. Há gerações que a destilaria de Speyside procura na Andaluzia o carvalho avinhado com xerez que tem ajudado a definir os seus whiskies de malte. Mas o seu mais recente lançamento leva esta relação a um novo patamar.

Conheça The Macallan TIME : SPACE Sherry Cask, um single malt de 20 anos e a terceira edição da coleção TIME : SPACE da casa. Depois das duas expressões criadas para assinalar o 200.º aniversário da The Macallan, este novo whisky centra-se num dos ingredientes mais importantes da história da Macallan: o barril.

Mais especificamente, celebra a relação da casa com a Valdespino, a histórica produtora de xerez de Jerez, atualmente propriedade da The Macallan. TIME : SPACE Sherry Cask é o primeiro whisky da The Macallan influenciado por barris avinhados com xerez Valdespino desde que a adega passou a ser sua propriedade, e é também a primeira vez que o xerez Valdespino é utilizado para avinhar carvalho especificamente para a The Macallan.

Porque é que isso é importante? Porque o carvalho avinhado com xerez é fundamental para a The Macallan. Ao ser proprietária da Valdespino, a casa pode agora acompanhar todo o percurso, desde o avinhamento com xerez em Jerez até à maturação do whisky em Speyside, o que lhe permite ter um maior controlo sobre a proveniência, o carácter e a qualidade dos seus cascos.

Começou por estagiar numa seleção de cascos, predominantemente de carvalho europeu, previamente avinhados com xerez na The Macallan Estate. Depois de atingir a maturidade, o whisky foi combinado numa seleção dos primeiros 200 cascos de xerez avinhados na bodega Valdespino da The Macallan. Fabricados nas tanoarias da própria casa, em Jerez, esses cascos viajaram até à Escócia em 2024, precisamente no ano do bicentenário da The Macallan. A maioria encontra-se agora a maturar discretamente whisky para futuros lançamentos; alguns foram selecionados para o TIME : SPACE Sherry Cask.

O resultado é um excecional single malt de 20 anos. No nariz, surgem passas embebidas em xerez, figos e tâmaras Medjool, acompanhados por frangipane, caramelo alveolado, frutos secos caramelizados e chocolate negro. No paladar, revelam-se frutos secos, bolo de gengibre, caramelo de melaço, compota de amoras silvestres e cerejas cobertas de chocolate, antes de as especiarias da madeira, o café expresso e suaves notas de carvalho marcarem o final.

A apresentação é devidamente teatral. TIME : SPACE regressa no seu inconfundível recipiente circular, enquanto a caixa se inspira nas uvas Palomino cultivadas nas vinhas da Valdespino e no sol dourado da Andaluzia.

Com um preço de 1 100 £, este não é certamente um whisky para todos os dias. Mas o TIME : SPACE Sherry Cask é mais interessante do que o seu preço ou apresentação poderão sugerir. Capta um momento importante para a The Macallan: dois séculos de produção de whisky escocês mais próximos do que nunca das tradições de Jerez que ajudaram a moldar o seu carácter.