Os melhores grelhadores para elevar os seus churrascos de verão a outro nível
Aumente o volume da música e pegue nas pinças: chegou a época dos grelhados ao ar livre
- Texto de: Archie Rutland
No que diz respeito ao design de jardins, há um aspeto fundamental a considerar logo no início do processo. Cozinhar ao ar livre é uma excelente forma de tirar maior partido de espaços exteriores cuidadosamente concebidos, enquanto se desfruta do tempo de verão. Para quê ter todo esse trabalho se não puder receber os seus amigos e familiares no meio da vegetação?
Muitas vezes, acaba por ser algo em que só se pensa depois, quando não deveria ser assim. Todo o grande jardim precisa de um espaço para asado, braai, parrilla, yakitori ou shish — seja qual for o seu estilo. Os grelhadores de carvão baratos, redondos e com três pernas, que duram dois verões antes de enferrujarem e se desfazerem, servem perfeitamente se a única preocupação for virar hambúrgueres. Mas quem quiser ir além de salsichas queimadas deve ponderar investir em algo mais robusto.
Grelha-ovação evoluiu muito nos últimos 50 anos — queimadores de infravermelhos, dispositivos de controlo da temperatura por Bluetooth, domadores de chamas: tudo o que possa imaginar, eles já pensaram nisso. Mas distinguir uma inovação revolucionária de um mero artifício pode ser como escolher salsichas veganas: podem parecer tentadoras, mas correm o risco de deixar um certo sabor a desilusão.
Ao escolher o grelhador de exterior perfeito, tenha em conta os seus dotes culinários. Cozinhar sobre brasas de carvão ou de madeira não é para todos e exige alguma atenção e cuidado para não queimar o exterior e deixar o interior malpassado. Este método também requer mais preparação e limpeza do que cozinhar a gás ou com eletricidade. No entanto, se deseja aquele sabor autêntico a churrasco, vale a pena o esforço. O espaço de arrumação no jardim pode ser escasso, sobretudo em Londres. Ter de tirar e voltar a guardar o equipamento na garagem é mais um motivo para não organizar uma festa no quintal. Se possível, é preferível torná-lo num elemento permanente, pelo que a estética é importante.
Reunimos uma lista dos grelhadores de jardim mais cobiçados do mercado para dar mais sabor à sua varanda este verão.
O Big Green Egg
Os grelhadores kamado são conhecidos pela sua capacidade de controlar a temperatura com precisão e distribuir o calor uniformemente ao cozinhar com «carvão vegetal orgânico de carvalho e nogueira-americana». Ao utilizar o defletor de calor em cerâmica conhecido como «ConvEGGtor», tudo se torna extremamente simples. Assim que as brasas estiverem incandescentes, basta fazer pequenos ajustes nas aberturas de ventilação superior e inferior para obter um nível de calor preciso no interior da cúpula, sendo difícil que algo corra mal. Também pode fazer pizzas, defumar carnes e até cozer pudim de caramelo pegajoso. Estes equipamentos estão longe de ser baratos, mas deverão durar uma vida inteira. Além disso, o revestimento cerâmico verde-floresta integra-se perfeitamente num jardim.
Grelhador e fumador digital a carvão Konnected Joe
Se gosta de engenhocas e dispositivos, o Joe vem equipado com tudo. Diga adeus às acendalhas que se desfazem e aos fósforos frágeis e dê as boas-vindas aos acendedores automáticos e às aplicações para smartphone. Outra opção para os fãs de grelhadores kamado, o ventilador controlado por Wi-Fi permite ativar o piloto automático e ajustar a temperatura à distância enquanto vê o jogo. Com uma abordagem que exige pouca intervenção e não indicada para quem não se dá bem com tecnologia, o seu exterior vermelho, da cor de um extintor, combina bem com acabamentos em tijolo e madeira. Os grelhadores kamado podem ser independentes ou integrados em bancadas e mesas de alvenaria.
Gozney Dome
Os fornos de pizza conquistaram muitos adeptos durante o confinamento e continuam a ser uma opção popular para cozinhar ao ar livre. O Gozney Dome permite preparar pizzas até 16 polegadas e pode funcionar a lenha, carvão ou gás, consoante a disposição e o menu. Na sua base de pedra, pode cozer praticamente tudo ou grelhar com chapas e recipientes de ferro fundido. Contemplar as chamas amarelas a deslizarem sedutoramente pelo teto do forno é simultaneamente hipnotizante e irresistível.
Grelhador Asado Somerset
Inspirado no «asado» argentino, o grelhador Somerset foi concebido para utilizar lenha em vez de carvão, embora possa usar qualquer um dos dois. À semelhança do que se faz na América do Sul, este conceito consiste em cozinhar sobre brasas incandescentes, num impressionante espetáculo pirotécnico de fumo e chamas. A grelha de altura regulável permite controlar a temperatura sem recorrer a uma tampa, para que as suas costeletas sejam sempre o centro das atenções. O estilo rústico está muito em voga atualmente, e o grelhador Somerset oferece precisamente isso, com o seu acabamento metálico exposto e até uma pilha de lenha.
A WildTable do Homem das Cavernas de Caxemira
Guy Ritchie criou algo verdadeiramente único. «Então isso aquece-te os joelhos e cozinha ao mesmo tempo?», pergunta Fletcher, a personagem de Hugh Grant no filme de Ritchie de 2019, «The Gentlemen». Apresentada ao público pela primeira vez na RHS Chelsea Flower Show, em 2021, a WildTable não é muito diferente do Benihana. O chef, ou os convidados, cozinham sobre a fornalha quente no centro da mesa, e todos podem participar. O fumo é expelido por uma chaminé metálica alta, mantendo a roupa e os olhos livres de fumo. Pode cozer legumes a vapor em campânulas de vidro ou preparar o seu próprio vulcão de cebola ao estilo teppanyaki. A WildTent está disponível como extra opcional para utilização durante todo o ano.
Estação de Cozinha Exterior Natural Grill
Concebida pela Synergy Grill, especialista em cozinhas profissionais e que conta entre os seus clientes com Tom Kerridge, Marco Pierre White e Rick Stein, a Outdoor Cook Station da Natural Grill utiliza a mesma tecnologia inovadora para proporcionar uma experiência inigualável de cozinha ao ar livre a gás. Uma forma sustentável e saudável de cozinhar, a Natural Grill recorre ao seu queimador de alta temperatura patenteado e a um sistema cerâmico para preservar todo o sabor e os sucos através de calor indireto, ao mesmo tempo que «atomiza» as gorduras e os óleos, reduzindo-os a simples pó. Extremamente prática e ideal para o dia a dia.
