Que melhor forma de afastar a melancolia de janeiro do que com uma animada celebração da Noite de Burns, com direito a whisky, haggis e gaitas de foles (se tiver sorte)? No domingo, 25 de janeiro, os melhores restaurantes de Londres e os bares prestarão homenagem ao grande Rabbie Burns, que ocupa orgulhosamente um lugar cimeiro no panteão dos poetas escoceses. Reunimos aqui algumas sugestões para celebrar a ocasião.

Oriole, o bar clandestino subterrâneo de Covent Garden, speakeasy, da equipa responsável pelo Nightjar e pelo Bar Swift, assinala a Noite de Burns com uma celebração que dura uma semana. De 21 a 25 de janeiro, os clientes podem desfrutar de uma prova de whiskies da Highland Park, que apresenta doses de whisky com diferentes idades — 12, 15 e 18 anos. Por 15 £ cada prova, seria indelicado recusar.

Não há melhor lugar para celebrar a Noite de Burns do que uma verdadeira festa à porta fechada num pub, e este ano o Walmer Castle em Notting Hill está à altura. A partir de 19 de janeiro, haverá uma semana inteira de celebrações em homenagem a Robert Burns, com cocktails temáticos de edição limitada, cervejas artesanais e especialidades escocesas. Acompanhe o indispensável whisky com o tradicional Cullen Skink, peito de vaca Aberdeen Angus com haggis crocante e, claro, um cranachan de framboesa rematado com um toque de whisky escocês. Para transformar Notting Hill nas Terras Altas da Escócia, conte com os sons arrebatadores da gaita de foles de Jamie Kelley, sendo que cada noite começa com o tradicional Discurso ao Haggis.

O Ham Yard Hotel do Soho junta-se à The Macallan para um jantar único na véspera da Burns Night. A noite começará com canapés e um cocktail de whisky, preparando os comensais para um requintado banquete de cinco pratos que celebra os sabores tradicionais escoceses e inclui iguarias como salmão fumado de Loch Fyne; haggis, neeps e tatties; e, como prato principal, Wellington de veado. George Michie, embaixador da marca The Macallan, estará presente para apresentar uma seleção de whiskies harmonizados por especialistas, dando a conhecer o caráter distinto de cada um.

Para uma experiência da Noite de Burns digna do próprio Rabbie, dirija-se ao Bentley’s Oyster Bar and Grill. A tradicional Ode ao Haggis será declamada pela gaiteira residente do restaurante, Maggie McNaulty, antes de uma refeição composta por Cullen skink, vieiras das Órcades assadas, lombo de veado das Terras Altas com haggis, nabos e batatas, e trifle Tipsy Laird — sem esquecer, claro, o muito whisky.

O destino de cozinha em fogo vivo de Hackney, Acme Fire Cult celebra a Noite de Burns da única forma que conhece: com um banquete requintado. A noite começa com o seu inimitável pão de Marmite com pecorino e alho-francês assado nas brasas com romesco de pistácio, antes do prato principal: haggis com molho de natas e Ardbeg, acompanhado dos tradicionais neeps and tatties. Para sobremesa, o célebre Sticky Toffee Pudding do Acme, rematado com um caramelo especial de miso e Ardbeg, e todos os convidados serão recebidos com um cocktail de boas-vindas. A culminar as festividades, serão servidas doses de Ardbeg Anthology Beithir’s Tale de 15 anos, uma edição extremamente limitada que representa uma estreia para a destilaria escocesa.

Nessa é conhecido pelas suas interpretações criativas de pratos clássicos (o seu Viennessa é uma versão requintada da icónica sobremesa dos jantares festivos), por isso é mais do que natural que este restaurante do Soho tenha uma proposta original na manga para a Noite de Burns. E tem mesmo. O chef executivo Tom Cenci assinala a ocasião com um brioche especial de haggis, uma versão de inspiração escocesa do seu emblemático brioche de morcela. Servido com manteiga noisette, acompanhado de puré de nabo e batata e molho de carne, este prato sabe ainda melhor com um copo de whisky escocês single malt do bar do Nessa.

O gastropub de South Kensington, The Hunter’s Moon vai organizar a sua celebração anual da Noite de Burns, uma grande festa escocesa com gaitas de foles, cocktails de whisky e muita comida – como salmão Loch Duart e velouté de Cullen skink, seguidos de lombo de veado assado com haggis, nabos e batatas, e, para terminar, uma tarte de açúcar mascavado.

Eis como conhecer a Escócia como um membro da realeza...