Este é o Old Fashioned com whisky escocês ideal para a Noite de Burns
Os fundamentos de um clássico das noites tardias
- Texto de: Josh Lee
- Imagem principal: Mitch Payne
O old fashioned – o sério e intemporal cocktail irrepreensível em todos os aspetos – personifica tudo aquilo que uma bebida deveria ambicionar ser. Atravessou as décadas com um sabor que agrada a todos os paladares – o toque incisivo do whisky escocês; a suave dissolução do açúcar; o prazer misterioso proporcionado pelas notas pungentes dos bitters – e uma lista de ingredientes suficientemente extensa para permitir a quem o prepara ajustá-lo facilmente ao seu gosto, mas descomplicada o bastante para não justificar uma ida à loja a altas horas da noite em busca de extras. É suficientemente forte para aliviar as dores do dia, mas suave o bastante para beber mais umas rodadas até ao fim da noite.
Tem havido muitas interpretações soberbas desta bebida – desde gelo fumado a manteiga noisette, passando por algumas que, devido ao uso abundante de purés adoçados, quase parecem uma sobremesa –, mas temos um fraquinho pela receita clássica que se segue. São apenas três passos e os ingredientes são bastante simples, para não ofuscar a beleza descomplicada da bebida. Afinal, como disse certa vez Don Draper, o maior representante do old fashioned, se é que alguma vez houve um: «Torna-o simples, mas marcante.»
The Glenlivet 12 Year Old Single Malt, £42, theglenlivet.com
Ingredientes
- 1 c. de chá de açúcar (ou 2 c. de chá de xarope de açúcar)
- 2–3 gotas de bitter Angostura
- 1 c. de chá de água
- 2,5 oz The Glenlivet 12 Year Old Single Malt
- 1 tira de casca de laranja torcida (para decorar)
Preparação
- Adicione o açúcar (ou xarope de açúcar) e o bitter a um copo baixo, depois junte a água e mexa até o açúcar estar quase dissolvido (ou o xarope de açúcar estar bem misturado).
- Encha o copo com cubos de gelo grandes, adicione whisky escocês premium e mexa suavemente para misturar.
- Esprema a casca de laranja sobre o copo para libertar os óleos e, em seguida, coloque-a no copo para decorar.
Este artigo foi retirado (e entretanto editado) da edição de inverno de 2023 da Gentleman’s Journal. Leia mais sobre o assunto aqui.
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