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Cocktail of the week: The Sazzaquack
Um dos bares de cocktails mais vanguardistas de Londres deu um toque inovador a um cocktail do século XIX, recorrendo ao whiskey de centeio premium da WhistlePig
- Texto de: Aobh O'Brien-Moody
Max Venning é cofundador do Three Sheets, um bar de cocktails londrino que abriu portas pela primeira vez em Dalston, em 2016, e rapidamente conquistou um estatuto de culto entre os profissionais do setor – de tal forma que já figurou cinco vezes na lista dos 50 Melhores Bares do Mundo. No ano passado, abriu com sucesso um segundo espaço do Three Sheets no Soho, dando a ainda mais londrinos a oportunidade de provar os icónicos cocktails do bar.
One such tipple is the Sazzaquack, a playful take on the classic Sazerac cocktail, which hails from New Orleans and is typically made with rye whiskey, absinthe, bitters and sugar. In typical Three Sheets fashion, Venning takes things up a notch. He combines Seven Tails XO, WhistlePig 10-year, Five Spice and Rooibos Tea, all of which are mixed over ice and, as the name suggests, served in a quaint rocks glass with a duck in the bottom – a novel touch that encourages imbibers to take themselves a touch less seriously. A fragrant lemon absinthe spray is spritzed over the concoction as a final flourish.
O whisky de centeio escolhido por Venning para a sua interpretação inventiva é o WhistlePig 10 Year, um dos whiskies de centeio mais bem classificados de sempre e o principal whisky de centeio da WhistlePig, com o qual a marca iniciou o seu percurso há quase 20 anos. Produzido com 100% de centeio, é destilado e inicialmente maturado no Canadá, antes de continuar a envelhecer na WhistlePig Farm, no Vermont. O resultado é um perfil de sabor intenso e marcadamente especiado, com notas de cravinho, menta, madeira tostada, caramelos cremosos e caramelo amanteigado, que conferem ao Sazzaquack uma profundidade assinalável.
Should you wish to play mixologist at home, follow the recipe below to make your own Sazzaquack. While the duck certainly isn’t required, it’s guaranteed to get your guests talking.
Como preparar o Sazzaquack do Three Sheets
Ingredientes
- 25ml Seven Tails XO
- 20ml WhistlePig 10yr
- 5 ml de Seven Tails com rooibos e mistura de cinco especiarias (ver abaixo)
- 10 ml de xarope de açúcar (2:1)
- 1 gota de molho de soja
- 1 gota de água de flor de laranjeira
- 1 gota de bitter Peychaud's
- Spray de absinto com limão (ver abaixo)
Preparação
Mexa todos os ingredientes com gelo durante 30 segundos, coe para um copo baixo e decore com um spray de absinto e limão.
Rooibos and 5-spice Seven Tails
- 50 ml de Seven Tails XO
- 2,5 g de rooibos
- 2,5 g de cinco especiarias
Deixe em infusão durante 30 minutos e coe.
Spray de absinto e limão
- 20 g de raspa de limão
- 20 ml de absinto
- 20 ml de vodka
Deixe em infusão durante 20 minutos e coe para um atomizador
Max Venning foi jurado dos Drinks Awards 2025 da Gentleman's Journal. Descubra aqui os vencedores...
