I migliori barbecue per portare le tue grigliate estive a un altro livello
Alza il volume della musica e tira fuori le pinze: è la stagione delle grigliate all'aperto
- Testo di: Archie Rutland
Quando si progetta un giardino, c’è un aspetto fondamentale da considerare fin dalle prime fasi. Cucinare all’aperto è un modo fantastico per sfruttare al meglio spazi esterni curati nei minimi dettagli, godendosi al contempo il clima estivo. Perché darsi tanto da fare se poi non si possono accogliere amici e familiari in mezzo al verde?
Troppo spesso viene considerata solo in un secondo momento, ma non dovrebbe essere così. Ogni bel giardino ha bisogno di uno spazio per preparare asado, braai, parrilla, yakitori o shish, qualunque sia il vostro stile. I barbecue sferici a tre gambe, di fattura economica, che durano un paio d'estati prima di arrugginirsi e cadere a pezzi, vanno bene se vi interessa solo cuocere qualche hamburger. Ma chi vuole andare oltre le salsicce bruciacchiate dovrebbe valutare di investire in qualcosa di più solido.
Grill-ovation ha fatto passi da gigante negli ultimi 50 anni: bruciatori a infrarossi, dispositivi per il controllo della temperatura tramite Bluetooth, sistemi per domare le fiamme... qualsiasi cosa vi venga in mente, ci hanno già pensato. Ma distinguere una vera innovazione da una trovata pubblicitaria può essere un po’ come con le salsicce vegane: magari sembrano invitanti, ma rischiano di lasciarvi alquanto insoddisfatti.
Quando scegli il barbecue da esterno perfetto, tieni conto delle tue abilità culinarie. Cucinare sulla brace di carbone o di legna non è alla portata di tutti e richiede una certa attenzione e cura per evitare di bruciare l'esterno lasciando crudo l'interno. Questo tipo di cottura comporta inoltre una preparazione e una pulizia più impegnative rispetto al gas o all'elettrico. Tuttavia, se desideri l'autentico sapore del barbecue, ne vale la pena. Lo spazio per riporre gli oggetti in giardino può essere limitato, soprattutto a Londra. Dover spostare ogni volta l'attrezzatura dentro e fuori dal garage è un motivo in più per rinunciare a una grigliata in giardino. Se possibile, è meglio installare il barbecue in modo permanente, quindi anche l'estetica è importante.
Abbiamo stilato un elenco dei barbecue da giardino più in voga sul mercato per dare un tocco di vivacità alla vostra veranda quest’estate.
Il Big Green Egg
I barbecue kamado sono noti per la capacità di controllare con precisione la temperatura e distribuire uniformemente il calore durante la cottura con «carbone biologico di quercia e noce americano». Utilizzando il deflettore di calore in ceramica noto come «ConvEGGtor», tutto diventa semplicissimo. Quando le braci sono incandescenti, basta regolare leggermente le prese d’aria superiore e inferiore per ottenere un livello di calore preciso all’interno della cupola: sbagliare è davvero difficile. Si possono anche preparare pizze, affumicare carni e persino cuocere uno sticky toffee pudding. Questi apparecchi non sono affatto economici, ma dovrebbero durare tutta la vita. Inoltre, il rivestimento in ceramica verde bosco si integra perfettamente nello sfondo del giardino.
Barbecue e affumicatore digitale a carbonella Konnected Joe
Se ami i dispositivi tecnologici e gli accessori, il Joe li integra tutti. Dì addio agli accendifuoco che si sbriciolano e ai fiammiferi fragili e dai il benvenuto agli accenditori automatici e alle app per smartphone. Un'altra soluzione per gli appassionati di barbecue kamado è la ventola controllata tramite Wi-Fi, che consente di inserire il pilota automatico e regolare la temperatura a distanza mentre guardi la partita. Ideale per chi preferisce un approccio meno impegnativo, ma non per chi è poco avvezzo alla tecnologia, il suo esterno rosso estintore si abbina bene alle finiture in mattoni e legno. I barbecue kamado possono essere installati come unità indipendenti oppure integrati in piani di lavoro e tavoli in muratura.
Gozney Dome
I forni per pizza hanno riscosso un grande successo durante il lockdown e restano una scelta molto apprezzata per cucinare all'aperto. Il Gozney Dome può cuocere pizze fino a 16 pollici ed è compatibile con legna, carbone o gas, a seconda dell'umore e del menu. Sulla sua base in pietra si può cuocere praticamente di tutto, oppure grigliare utilizzando piastre e teglie in ghisa. Osservare le fiamme gialle che scorrono sinuose sulla volta del forno è uno spettacolo ipnotico e invitante.
Griglia Asado Somerset
Ispirato all’“asado” argentino, il Somerset Grill è progettato per utilizzare ceppi di legna anziché carbone, sebbene sia possibile usare entrambi. Proprio come si fa in Sud America, questo sistema prevede la cottura sulle braci ardenti, in uno spettacolare tripudio di fumo e fiamme. La griglia regolabile in altezza consente di controllare la temperatura senza bisogno di un coperchio, così le vostre costolette restano sempre al centro dell’attenzione. Lo stile rustico è molto in voga in questo momento e il Somerset Grill lo interpreta alla perfezione, con la sua finitura metallica a vista e persino una catasta di legna.
La WildTable di Cashmere Caveman
Guy Richie ha creato qualcosa di davvero unico. «Quindi ti scalda le ginocchia e allo stesso tempo ci puoi cucinare?», chiede Fletcher, il personaggio interpretato da Hugh Grant nel film di Richie del 2019 «The Gentlemen». Presentato per la prima volta al pubblico dal vivo all’RHS Chelsea Flower Show nel 2021, il WildTable ricorda un po’ Benihana. Lo chef, o gli ospiti, cucinano sulla piastra rovente al centro del tavolo e chiunque può partecipare. Il fumo viene convogliato verso l’alto attraverso un’alta canna fumaria in metallo, così vestiti e occhi restano al riparo. Si possono cuocere le verdure al vapore sotto campane di vetro oppure preparare alla piastra teppanyaki il proprio vulcano di cipolla. Il WildTent è disponibile come optional per utilizzare il tavolo tutto l’anno.
Postazione da cucina da esterno Natural Grill
Progettata da Synergy Grill, azienda specializzata in cucine professionali che annovera tra i propri clienti Tom Kerridge, Marco Pierre White e Rick Stein, la Outdoor Cook Station di Natural Grill utilizza la stessa tecnologia innovativa per offrire un’esperienza di cottura a gas all’aperto senza pari. Per una cucina sostenibile e salutare, Natural Grill si avvale del suo bruciatore brevettato ad alta temperatura e di un sistema in ceramica che, grazie al calore indiretto, preservano tutto il sapore e i succhi degli alimenti, «atomizzando» al contempo grassi e oli fino a ridurli in polvere. Estremamente pratica e ideale per l’uso quotidiano.
