Le mariage de Nicolas François Billecart et d’Elisabeth Salmon en 1818 fut déterminant : il marqua la création de leur maison de champagne, Billecart-Salmon. L’héritage du couple perdure depuis sept générations, tandis que la Maison n’a cessé de prospérer.

In 1964, the Nicolas François cuvée was unveiled in honour of the co-founder of Champagne Billecart-Salmon and one half of the legendary couple. Renowned for its elegant encapsulation of the Billecart-Salmon house style, it is crafted from a meticulous selection of great Crus from the classified vineyards of Montagne de Reims (Pinot Noir) and Côte des Blancs (Chardonnay).

Now, the iconic cuvée enters its latest incarnation. Introducing the Nicolas François Millésime 2012. The year 2012 is widely regarded as one of the greatest vintages in its decade, thanks to an exceptional growing season that yielded perfectly ripened grapes with a balance of richness and vibrant acidity. The resulting champagne, partially vinified in traditional oak casks, is aromatic, complex and charismatic.

Lucas Reynaud-Paligot, chef sommelier du Connaught à Mayfair, décrit le millésime 2012 comme offrant « une fraîcheur vraiment agréable, des notes de fruits jaunes frais et une touche d’agrumes. Je trouve sincèrement que la minéralité est tout simplement époustouflante. La petite proportion élevée en fût de chêne apporte au vin une touche de vivacité et de profondeur ». Il recommande de le servir entre 10 et 12 °C pour intensifier l’expérience de dégustation et de l’accorder avec du thon et du caviar pour un apéritif d’exception.

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