Pocas relaciones en el mundo del whisky son tan importantes como la que existe entre The Macallan y Jerez. Durante generaciones, la destilería de Speyside ha mirado hacia el sur, a Andalucía, en busca de roble envinado con jerez, que ha contribuido a definir sus whiskies de malta. Pero su último lanzamiento lleva esa relación a un nuevo terreno.

Descubre The Macallan TIME : SPACE Sherry Cask, un whisky de malta de 20 años y la tercera entrega de la colección TIME : SPACE de la casa. Tras las dos expresiones creadas para conmemorar el 200.º aniversario de The Macallan, este nuevo whisky centra su atención en uno de los elementos más importantes de la historia de The Macallan: la barrica.

Más concretamente, celebra la relación de la casa con Valdespino, el histórico productor de jerez que ahora pertenece a The Macallan. TIME : SPACE Sherry Cask es el primer whisky de The Macallan influido por barricas envinadas con jerez de Valdespino desde que la bodega pasó a ser de su propiedad, y también la primera vez que se utiliza jerez de Valdespino para envinar barricas de roble específicamente para The Macallan.

¿Por qué es importante? Porque el roble envinado con jerez es fundamental para The Macallan. Al ser propietaria de Valdespino, la casa puede ahora supervisar todo el proceso, desde el envinado con jerez en Jerez hasta la maduración del whisky en Speyside, lo que le permite ejercer un mayor control sobre la procedencia, el carácter y la calidad de sus barricas.

Comenzó su andadura en una selección de barricas, principalmente de roble europeo, envinadas con jerez en The Macallan Estate. Tras alcanzar la madurez, el whisky se combinó en una selección de las primeras 200 barricas de jerez envinadas en la bodega Valdespino de The Macallan. Fabricadas en las propias tonelerías de la casa en Jerez, estas barricas viajaron a Escocia en 2024, coincidiendo oportunamente con el bicentenario de The Macallan. La mayoría alberga ahora whisky que madura lentamente para futuros lanzamientos; unas pocas fueron seleccionadas para TIME : SPACE Sherry Cask.

El resultado es un excepcional whisky de malta de 20 años. En nariz despliega pasas maceradas en jerez, higos y dátiles Medjool, junto con frangipane, caramelo crujiente, frutos secos caramelizados y chocolate negro. En boca aparecen frutas deshidratadas, bizcocho de jengibre, caramelo de melaza, mermelada de moras y cerezas recubiertas de chocolate, antes de dar paso en el final a las especias de la madera, el espresso y un suave toque de roble.

La presentación tiene un aire teatral muy apropiado. TIME : SPACE regresa en su característico recipiente circular, mientras que el estuche se inspira en las uvas Palomino cultivadas en los viñedos de Valdespino y en el dorado sol andaluz.

Con un precio de 1.100 libras, desde luego no es un whisky para todos los días. Pero TIME : SPACE Sherry Cask es más interesante de lo que podrían sugerir su precio o su presentación. Plasma un momento importante para The Macallan: dos siglos de elaboración de whisky escocés que se acercan más que nunca a las tradiciones jerezanas que han contribuido a forjar su carácter.

The Macallan

TIME : SPACE en barrica de jerez

£1,100.00

Disponible inicialmente en la boutique de The Macallan en Harrods, y en más puntos de venta del Reino Unido a partir de octubre.

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