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Yalumba The Signature 2022: un tinto australiano emblemático con 175 años de historia
Una de las grandes bodegas familiares de Australia lleva más de 175 años elaborando vino. Su emblemático Cabernet-Shiraz es un fiel reflejo de esa historia y podría ser la botella perfecta para regalar este otoño.
- Texto de: Gentlemans Journal
Hay algunos productores de vino que te caen bien de forma natural, y Yalumba es uno de ellos. Quizá se deba a que, después de más de 175 años, esta bodega de Australia Meridional sigue siendo una empresa familiar. O quizá a que sus vinos consiguen ser serios sin hacer que todo el ritual de beberlos resulte demasiado solemne.
Sea como sea, Yalumba es una de las grandes historias de éxito del vino australiano. Fundada en 1849, esta bodega de Barossa ha mantenido una independencia férrea a lo largo de seis generaciones, al tiempo que se ha labrado una reputación internacional por sus vinos de inconfundible carácter australiano.
Es una empresa que mantiene la mirada firmemente puesta tanto en su pasado como en lo que está por venir. Yalumba lleva mucho tiempo defendiendo un enfoque de mínima intervención en el viñedo y ha convertido la sostenibilidad en una parte fundamental de su futuro, con iniciativas como la inversión en lo que, según afirma, es la mayor instalación de energía solar de una bodega australiana. A lo largo de los años, ha recibido 43 reconocimientos por sus prácticas sostenibles. Y si busca una botella que resuma la esencia de este lugar, elija The Signature.
Lanzado por primera vez en 1966 con la añada de 1962, The Signature es el tinto insignia de Yalumba y uno de los vinos predilectos de la familia Hill-Smith por su valor sentimental. La añada 2022 supone su 51.ª edición y reúne dos variedades de uva que Australia domina especialmente bien: Cabernet Sauvignon y Shiraz.
De hecho, combinar Cabernet y Shiraz es toda una especialidad australiana. Yalumba ha sido pionera en esta combinación desde el siglo XIX, creando el tipo de coupage que se ha convertido en sinónimo de los grandes vinos tintos australianos.
Para la añada 2022, la proporción es casi idéntica: un 51 % de Cabernet Sauvignon de Barossa y un 49 % de Shiraz de Barossa. El enólogo Kevin Glastonbury vendimió la uva en marzo de 2022, tras un verano y un otoño suaves y secos que permitieron que madurara lentamente y desarrollara todo su sabor. A continuación, el vino envejeció durante 18 meses en una combinación de roble francés y húngaro.
El resultado es exactamente el tipo de tinto que apetece cuando empieza a cambiar el tiempo. Es intenso y opulento, pero sin resultar pesado: la grosella negra y la cereza negra se combinan con el cedro y la menta, mientras que en boca afloran notas de laurel y especias tostadas. Todo ello se sustenta en unos taninos finos y una frescura suficiente para invitar a servirse otra copa.
Además, el nombre encierra una historia realmente bonita. Cada añada de The Signature rinde homenaje a una persona que ha contribuido de manera importante a Yalumba, haciendo que su firma pase a formar parte de la historia del vino. En la añada 2022, esa persona es Paul Midolo, director ejecutivo de Ventas para Australia y Nueva Zelanda, reconocido por las relaciones que ha forjado con compañeros, socios y clientes.
Y eso convierte a The Signature en una botella especialmente acertada para regalar. Elegir bien un vino como regalo puede resultar sorprendentemente difícil. Si se opta por algo demasiado desconocido, se corre el riesgo de no acertar; si es demasiado obvio, puede parecer una compra de última hora de camino a la cena. The Signature se sitúa con bastante elegancia en un punto intermedio. Aúna el legado de una de las grandes bodegas familiares de Australia, una historia detrás de la etiqueta y, lo más importante, un vino realmente excelente dentro de la botella. Transmite que se ha elegido con esmero, sin exigir que quien lo reciba sea un auténtico enófilo.
También ofrece ese gran lujo que es poder elegir. Regálaselo a alguien para que lo abra ahora o dile que lo guarde en la bodega: Yalumba afirma que la añada 2022 puede envejecer perfectamente durante 15 años o más.
Nos costaría esperar tanto tiempo. Decántalo, mete algo contundente en el horno —Yalumba sugiere carrilleras de ternera estofadas con beicon y champiñones— e invita a unos cuantos amigos.
Tanto si llevas una botella a una cena como si la compras para alguien que entiende de vinos o simplemente buscas algo realmente bueno para ti, Yalumba The Signature 2022 es una de esas botellas que parecen un regalo de verdad. Y, mejor aún, es de las que no hacen sino mejorar si te olvidas de ella durante una década.
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