Las mejores barbacoas para llevar tus comidas al aire libre de este verano al siguiente nivel
Sube la música y saca las pinzas: ha llegado la temporada de las barbacoas al aire libre
- Texto de: Archie Rutland
A la hora de diseñar un jardín, hay un aspecto clave que conviene tener en cuenta desde el principio. Cocinar al aire libre es una forma estupenda de aprovechar mejor unos espacios exteriores cuidados al detalle mientras se disfruta del buen tiempo veraniego. ¿Para qué tomarse tantas molestias si no puedes recibir a tus amigos y familiares entre la vegetación?
Con demasiada frecuencia se deja para el final, cuando no debería ser así. Todo buen jardín necesita un lugar donde preparar un asado, un braai, una parrillada, yakitori o shish, sea cual sea tu estilo. Las barbacoas de carbón baratas, redondas y con tres patas, que duran dos veranos antes de oxidarse y caerse a pedazos, están bien si solo te preocupa darles la vuelta a unas hamburguesas. Pero quienes quieran ir más allá de unas salchichas quemadas deberían plantearse invertir en algo más sólido.
La revolución de la parrilla ha avanzado mucho en los últimos 50 años: quemadores infrarrojos, dispositivos de control de temperatura por Bluetooth, domadores de llamas... Lo que se te ocurra, ya lo han inventado. Pero distinguir una innovación revolucionaria de un simple reclamo puede ser como probar salchichas veganas: quizá parezcan apetecibles, pero corres el riesgo de quedarte con cierta insatisfacción.
A la hora de elegir la barbacoa de exterior perfecta, ten en cuenta tus habilidades culinarias. Cocinar sobre brasas de carbón o madera no es para todo el mundo y requiere cierta atención y cuidado para evitar que los alimentos se quemen por fuera y queden crudos por dentro. Este tipo de cocina también exige más preparación y limpieza que una barbacoa de gas o eléctrica. Sin embargo, si buscas ese auténtico sabor a barbacoa, merece la pena el esfuerzo. El espacio de almacenamiento en el jardín puede ser limitado, especialmente en Londres. Tener que sacar y volver a guardar el equipo en el garaje es un motivo más para no organizar una fiesta en el jardín. Si puedes, es mejor convertir la barbacoa en un elemento permanente, por lo que la estética es importante.
Hemos recopilado una lista de las barbacoas de jardín más atractivas del mercado para darle un toque especial a tu terraza este verano.
El Big Green Egg
Las barbacoas kamado son conocidas por su capacidad para controlar la temperatura con precisión y distribuir el calor de manera uniforme al cocinar con «carbón vegetal ecológico de roble y nogal americano». Con el deflector de calor cerámico conocido como «ConvEGGtor», todo resulta aún más sencillo. Cuando las brasas estén al rojo vivo, basta con ajustar ligeramente las rejillas de ventilación superior e inferior para alcanzar una temperatura precisa dentro de la cúpula; es difícil equivocarse. También se pueden preparar pizzas, ahumar carnes e incluso hornear un pudin de caramelo pegajoso. Estos artilugios no son precisamente baratos, pero deberían durar toda la vida. Además, la carcasa cerámica de color verde bosque se integra a la perfección en el entorno del jardín.
Barbacoa y ahumador digital de carbón Konnected Joe
Si te gustan los artilugios y los dispositivos, el Joe los lleva todos incorporados. Despídete de las pastillas de encendido que se desmenuzan y de las endebles cerillas, y da la bienvenida a los encendedores automáticos y las aplicaciones para smartphones. Otra opción para los aficionados a las barbacoas kamado es el ventilador controlado por wifi, que permite activar el piloto automático y ajustar la temperatura a distancia mientras ves el partido. Pensado para quienes prefieren despreocuparse —y no apto para tecnófobos—, su exterior rojo extintor combina bien con acabados de ladrillo y madera. Las barbacoas kamado pueden instalarse de forma independiente o integrarse en encimeras y mesas de obra.
Gozney Dome
Los hornos para pizza causaron auténtico furor durante el confinamiento y siguen siendo una opción muy popular para cocinar al aire libre. El Gozney Dome admite pizzas de hasta 16 pulgadas y puede funcionar con leña, carbón o gas, según lo que te apetezca cocinar. En su base de piedra puedes hornear prácticamente cualquier cosa, o bien cocinar a la parrilla con planchas y recipientes de hierro fundido. Contemplar las llamas amarillas mientras se deslizan de forma seductora por la bóveda del horno resulta tan hipnótico como sugerente.
Parrilla asado Somerset
Inspirada en el «asado» argentino, la barbacoa Somerset está diseñada para utilizar leña en lugar de carbón, aunque admite ambos combustibles. Al igual que en Sudamérica, este concepto consiste en cocinar sobre brasas ardientes en medio de un espectacular despliegue de humo y llamas. La parrilla de altura regulable permite controlar la temperatura sin necesidad de tapa, para que tus chuletas sean siempre las protagonistas. El estilo rústico está muy de moda, y la barbacoa Somerset lo encarna a la perfección con su acabado metálico a la vista y su pila de leña.
La WildTable de Cashmere Caveman
Guy Ritchie ha creado algo realmente único. «¿Así que eso te calienta las rodillas y cocina al mismo tiempo?», pregunta Fletcher, el personaje de Hugh Grant en la película de Ritchie de 2019 «The Gentlemen». Presentada por primera vez al público en directo en la RHS Chelsea Flower Show de 2021, la WildTable no es muy distinta de un Benihana. El chef, o los invitados, cocinan sobre el brasero situado en el centro de la mesa, y cualquiera puede participar. El humo sale por arriba a través de un alto conducto metálico, evitando que se impregnen la ropa y los ojos. Puedes cocinar verduras al vapor bajo campanas de cristal o preparar tu propio volcán de cebolla al estilo teppanyaki. La WildTent está disponible como complemento opcional para poder usarla durante todo el año.
Estación de cocina exterior Natural Grill
Diseñada por Synergy Grill, empresa especializada en cocinas profesionales que cuenta entre sus clientes con Tom Kerridge, Marco Pierre White y Rick Stein, la estación de cocina para exteriores de Natural Grill utiliza la misma tecnología innovadora para ofrecer una experiencia inigualable de cocina al aire libre con gas. Natural Grill permite cocinar de forma sostenible y saludable gracias a su quemador de alta temperatura patentado y a su sistema cerámico, que conservan todo el sabor y los jugos mediante calor indirecto, al tiempo que «atomizan» las grasas y los aceites hasta convertirlos en polvo. Muy práctica e ideal para el uso diario.
