Las mejores mesas pueden presentar contenidos muy diversos: botellas de un jugoso Beaujolais o varias tandas de Martinis ya preparados, grandes pilas de quesos que se desmenuzan o hogazas de rústico pan de soda, salsas de hierbas del Levante o simplemente unos cuantos ramequines de aceite de oliva transparente; pero todas tienen en común un espectacular surtido central de carnes curadas.

Aunque los gurús gastronómicos escriban con romanticismo sobre la belleza de los productos frescos del mercado y de los alimentos recién sacados de la tierra, quizá sean la charcutería y los embutidos los más evocadores y codiciados de todos los manjares de una cena con invitados gracias a que concentran los sabores ancestrales de la sal, la fermentación, la carne y el paso del tiempo. Con la primavera en pleno apogeo, he aquí algunas opciones selectas para agenciarse de cara a sus veladas al aire libre.

From top down: IBERICO BELLOTA MORCON, Spain, Pork based, £8.50 per 100g, harrods.com; CURING REBELS, Pirata Loin, 55g, £5.50, curingrebels.com; CASA RIERA ORDEIX, Salchichón de Vic, 300g, £20, brindisa.com; MILD CHORIZO HOOP, Spain, 200g, £10.50, harrods.com; SALAMI UNGHERESE, Italy, Pork based, £4.50 per 100g, harrods.com; SMOKED BEEF SALAMI, Germany, £4 per 100g, harrods.com

Este artículo se publicó originalmente en nuestro número de primavera de 2025. Más información aquí.

¿Quieres más contenido gastronómico? Estos son los mejores restaurantes japoneses de Londres…