Vinho a provar: Rioja CVNE Imperial Reserva
Um Rioja histórico, com uma tradição de vinificação meticulosa, o Imperial Reserva da CVNE revela uma pureza, profundidade e contenção notáveis — um vinho discretamente brilhante, que oferece muito mais do que o seu preço faria supor.
- Texto de: Harry Jarman
A Compañía Vinícola del Norte de España (CVNE) foi fundada em 1879. Atualmente, a adega continua a ser gerida pela mesma família, produzindo vinhos de qualidade, artesanais e tradicionais, que marcam presença nas mesas de mais de 90 países. O Imperial Reserva era o vinho de eleição para o dia a dia do falecido financeiro Marc Rich, que dirigia a Glencore, uma empresa de matérias-primas avaliada em milhares de milhões de dólares. Descrevia o Imperial Reserva como um «vinho límpido». Vindo de um homem que podia comprar qualquer garrafa do mundo, isto é uma prova da qualidade deste vinho.
As uvas utilizadas no Imperial provêm das vinhas da própria empresa em Villalba, Briones e Torremontalvo. A vindima é feita à mão, sendo as uvas cuidadosamente colocadas em paletes de 300 quilogramas antes de permanecerem durante 24 horas numa câmara frigorífica. Esta pausa é intencional: um momento para proteger o fruto da oxidação, fixar a cor e preservar as subtilezas aromáticas que definem o caráter do vinho. Segue-se uma segunda seleção, após a qual as uvas são conduzidas por gravidade para cubas de carvalho de diferentes dimensões, escolhidas de acordo com a escala e a identidade de cada propriedade.
A fermentação é confiada a leveduras indígenas, cultivadas a partir de vinhas reservadas aos vinhos Imperial da casa, permitindo que cada parcela se exprima com uma voz própria e inconfundível. A maceração decorre ao longo de aproximadamente 20 dias, durante os quais são utilizadas diferentes técnicas de remontagem, ajustadas em função do ritmo da fermentação e das conclusões retiradas das provas regulares.
A fermentação malolática decorre numa combinação de cubas de betão e de madeira, conferindo precisão e profundidade. Segue-se o estágio numa seleção criteriosa de barricas de carvalho americano e francês, novas ou utilizadas apenas para um vinho. Cada vinha é vinificada separadamente, na barrica que melhor complementa o seu perfil organolético específico.
Só depois de concluído o estágio se define o lote final, antes de o vinho ser clarificado e engarrafado, com precisão e equilíbrio.
Tendo em conta o preço acessível e a qualidade geral deste vinho, é uma verdadeira pechincha.
«O vinho de cada vinha é envelhecido separadamente, na barrica que melhor complementa o seu perfil organolético individual»
Tinto espanhol da CVNE, predominantemente de Tempranillo, com sabores intensos de frutos vermelhos e pretos, notas equilibradas de especiarias provenientes do carvalho e taninos aveludados; ideal para acompanhar carnes assadas ou pratos substanciais.
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