O casamento de Nicolas François Billecart e Elisabeth Salmon, em 1818, foi decisivo: marcou a criação da sua Casa de champanhe, Billecart-Salmon. O legado do casal perdura há sete gerações, ao longo das quais a Maison se tem afirmado cada vez mais.

Em 1964, foi apresentada a cuvée Nicolas François, em homenagem ao cofundador da Champagne Billecart-Salmon e um dos membros do lendário casal. Reconhecida por traduzir com elegância o estilo da Maison Billecart-Salmon, é elaborada a partir de uma seleção meticulosa de grandes Crus provenientes das vinhas classificadas da Montagne de Reims (Pinot Noir) e da Côte des Blancs (Chardonnay).

Now, the iconic cuvée enters its latest incarnation. Introducing the Nicolas François Millésime 2012. The year 2012 is widely regarded as one of the greatest vintages in its decade, thanks to an exceptional growing season that yielded perfectly ripened grapes with a balance of richness and vibrant acidity. The resulting champagne, partially vinified in traditional oak casks, is aromatic, complex and charismatic.

Lucas Reynaud-Paligot, chefe de sommellerie do The Connaught, em Mayfair, descreve a colheita de 2012 como tendo «uma frescura muito agradável, alguns frutos amarelos frescos e um toque cítrico. Acredito verdadeiramente que a mineralidade é simplesmente “uau”. A pequena proporção de vinho estagiado em carvalho confere-lhe um toque de vivacidade e profundidade». Recomenda servi-lo entre 10 e 12 °C para intensificar a experiência de degustação e harmonizá-lo com atum e caviar, para o aperitivo perfeito.

Pode adquirir o Champagne Billecart-Salmon Champagne Le Réserve em champagne-billecart.fr

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