Porque é que este vinho sem álcool merece um lugar na sua garrafeira

Leve e vibrante, o Nooh by La Coste pode estar a mudar as regras do jogo

Texto de: Charlie Bentley

Quer seja um colecionador sério ou apenas goste de saborear um copo ao jantar, o mercado dos vinhos sem álcool tem sido, de um modo geral, bastante desinteressante. Muitos de nós que queremos beber algo de elevada qualidade, mas sem a sensação de torpor, acabamos frequentemente limitados à reduzida secção de bebidas não alcoólicas da carta, que geralmente está longe dos perfis sofisticados que procuramos.

Nooh by La Coste (da equipa responsável pelo Château La Coste) vem mudar tudo isso. A propriedade provençal desenvolveu um vinho sem álcool tão impressionante que poderá levar qualquer pessoa a oferecer-se para conduzir na próxima saída à noite.

Combinando «no» (para quem não bebe) e «OH» (o símbolo químico da molécula de álcool), esta é uma criação singular, fruto de três anos de investigação sustentada pelo conhecimento da propriedade em matéria de vinificação — e está disponível em versões rosé com e sem gás.

Nooh by La Coste, from £14, boutique-chateau-la-coste.com

Como é feito?

Ao contrário de muitos vinhos sem álcool, que perdem o seu carácter durante o processo de extração do álcool, o Nooh mantém o seu perfil complexo graças a uma técnica conhecida como destilação a vácuo. Esta técnica consiste na remoção do álcool a baixa temperatura (35–40 °C), preservando todo o potencial aromático do vinho.

Importa salientar que o Nooh não é apenas um produto da ciência, sendo também uma excelente expressão da dedicação do Château La Coste à produção de vinhos de qualidade. Situada numa propriedade de 200 hectares, onde abundam oliveiras, carvalhos e ciprestes, a vinha beneficia da rica biodiversidade da Provença. Cada garrafa reflete o compromisso da marca com as práticas de agricultura biológica e a viticultura sustentável: esta abordagem pode limitar a quantidade produzida, mas garante que cada vinho — com ou sem álcool — condensa o terroir único da região.

O aroma

Espere ser recebido por um aroma exuberante de toranja e morango, acompanhado pelas notas clássicas da célebre cuvée Rosé d’une Nuit. Estes aromas são complementados por subtis apontamentos de limão e jasmim, criando um bouquet muito convidativo e vibrante.

O sabor

Com apenas 3,5 g de açúcar residual, o resultado é uma bebida leve e refrescante, sem a doçura enjoativa de outras opções. Em concreto, é redonda, frutada e apresenta um equilíbrio elegante e harmonioso.