Il matrimonio celebrato nel 1818 tra Nicolas François Billecart ed Elisabeth Salmon fu decisivo: segnò la nascita della loro Maison di Champagne, Billecart-Salmon. L'eredità della coppia perdura da sette generazioni, durante le quali la Maison ha continuato a prosperare.

Nel 1964 fu presentata la cuvée Nicolas François, in onore del cofondatore di Champagne Billecart-Salmon e membro della leggendaria coppia. Celebre per la sua elegante espressione dello stile della Maison Billecart-Salmon, nasce da un'accurata selezione di grandi Cru provenienti dai vigneti classificati della Montagne de Reims (Pinot Nero) e della Côte des Blancs (Chardonnay).

Now, the iconic cuvée enters its latest incarnation. Introducing the Nicolas François Millésime 2012. The year 2012 is widely regarded as one of the greatest vintages in its decade, thanks to an exceptional growing season that yielded perfectly ripened grapes with a balance of richness and vibrant acidity. The resulting champagne, partially vinified in traditional oak casks, is aromatic, complex and charismatic.

Lucas Reynaud-Paligot, Head Sommelier del The Connaught a Mayfair, descrive l'annata 2012 come caratterizzata da «una freschezza davvero piacevole, note di frutta gialla fresca e un tocco agrumato. Credo davvero che la mineralità sia semplicemente “wow”. Il breve passaggio in legno dona al vino un tocco di vivacità e profondità». Consiglia di servirlo tra i 10 e i 12 °C per intensificare l'esperienza di degustazione e di abbinarlo a tonno e caviale per un aperitivo davvero sublime.

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