Quando si parla di whisky, la pazienza è già di per sé una ricompensa. Certo, ci sono molti whisky di 10 e 12 anni più che discreti da sorseggiare, ma nulla eguaglia i profili aromatici profondi e i finali avvolgenti che solo i whisky invecchiati per almeno 18 anni sanno offrire.

Ed è forse proprio questo tempo, e molto altro, a rappresentare il più grande punto di forza di Tamdhu. Il tempo è scolpito in ogni singola fase della sua creazione, evoluzione, maturazione e, infine, nella sua tanto attesa uscita, destinata agli intenditori di whisky di tutto il mondo.

Questo whisky di 21 anni, non filtrato a freddo, incarna la filosofia secondo cui il talento non è nulla senza dedizione — e questo particolare Tamdhu è la dedizione fatta whisky.

Il prodotto finale è senza dubbio davvero straordinario, ma la storia di questo whisky ha inizio dalle maestose querce utilizzate per realizzare le botti, cresciute per 70 anni negli Stati Uniti e in Spagna. Vengono poi abbattute e lasciate essiccare per due anni, attraverso un processo di «stagionatura» che favorisce il trasferimento degli aromi durante la maturazione. Queste querce conferiscono al whisky una dolcezza ricca di carattere, la prima sensazione che colpisce al primo assaggio di questo 21 anni.

Before we get to that part, however, casks constructed of this oak are crafted in the family cooperages and bodegas of Jerez. Then, as these casks travel from Spain to the Tamdhu distillery in Speyside, the whisky is prepared for a process that shows that the journey is every bit as important, and enjoyable, as the destination. And that’s where the Tamdhu commitment to tradition and craft truly excels as the whisky is allowed to mature for slightly more than 183,960 hours (yes, that’s more than 20 years, we checked) in those Olorosso sherry casks – one of the most revered types of cask available.

Non è solo la produzione del whisky a essere degna di nota, ma anche la storia e i valori della stessa Tamdhu. Fondata nel 1897 da un gruppo di imprenditori uniti da un obiettivo comune, sulle rive del fiume Spey, nel nord-est della Scozia, l’azienda aveva una visione semplice: creare il miglior whisky al mondo. Scelta la sede lungo lo Spey e grazie al contributo di Charles C. Doig, uno dei più importanti architetti e ingegneri specializzati nella progettazione di distillerie, Tamdhu iniziò a utilizzare quelle botti da sherry che le avrebbero dato grandi soddisfazioni per i successivi 100 anni. Dopo una breve interruzione della distillazione durata due anni, nel 2010 Tamdhu fu acquisita da Ian Macleod Distillers, che ne portò avanti lo spirito imprenditoriale e l’impegno nel procurarsi le migliori botti da sherry per il suo whisky.

Tamdhu 21 anni

£299.00

Acquista ora

Dopo 21 anni, dunque, che sapore ha? Ebbene, ancor prima di aprirlo, la prima cosa che noterete è il colore ambrato intenso, così tipico delle espressioni che superano i 12 anni di maturazione, affinché lo sherry delle botti impregni completamente il distillato. Poi ci sono la confezione ricca di dettagli e l'elegante design della bottiglia, che richiamano i motivi decorativi e lo stile spagnoli e moreschi che hanno contribuito in modo così significativo al suo sapore unico.

Infine, il gusto: quelle querce fanno certamente emergere in primo piano la dolcezza del cioccolato, dell'uva sultanina e di un caldo porridge alla cannella. Al palato si dispiegano gradualmente intensi sentori di torta natalizia e uvetta, avvolti da note di arancia candita e ancora una volta da accenni di rovere dolce. Nel finale, le spezie calde e nuove ondate di frutta sciroppata lasciano infine spazio al ritorno di quelle ricche e persistenti note di sherry.

Nel complesso, il risultato è un whisky sicuro di sé e maturo, che esprime raffinatezza e una vivace ricchezza di sapori, dimostrando che ogni singola ora trascorsa negli ultimi due decenni è stata impiegata in modo eccezionale.

Queste sono le ricette essenziali dei cocktail che ogni gentiluomo dovrebbe avere nella manica...