Jesse Burgess di TopJaw recensisce Goldies a Soho
«Le patatine fritte mi riportano al McDonald’s del Bedford Interchange Retail Park negli anni Novanta…»
- Testo di: Jesse Burgess
«Le patatine fritte mi riportano al McDonald’s del Bedford Interchange Retail Park negli anni Novanta…»
«Le patatine fritte mi riportano al McDonald’s del Bedford Interchange Retail Park negli anni Novanta…»
Non è raro che gli chef provino un’aperta antipatia per i proprietari del ristorante in cui lavorano. Dopotutto, essere chef significa creare arte: un mantra che, bisogna ammetterlo, alcuni prendono più sul serio di altri. Ma è lo chef a creare il menù. È lui a dirigere tutto ciò che esce dalla cucina. E vuole un controllo totale e indiscusso. È così che funziona il sistema della brigata ed è per questo che, in un mondo in cui gli uffici delle risorse umane sono sempre più oberati, le cucine restano l’ultimo baluardo commerciale di un comando aggressivo e militaresco.
Non è raro che gli chef provino un’aperta antipatia per i proprietari del ristorante in cui lavorano. Dopotutto, essere chef significa creare arte: un mantra che, bisogna ammetterlo, alcuni prendono più sul serio di altri. Ma è lo chef a creare il menù. È lui a dirigere tutto ciò che esce dalla cucina. E vuole un controllo totale e indiscusso. È così che funziona il sistema della brigata ed è per questo che, in un mondo in cui gli uffici delle risorse umane sono sempre più oberati, le cucine restano l’ultimo baluardo commerciale di un comando aggressivo e militaresco.
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