L’Old Fashioned – ce sérieux et intemporel cocktail irréprochable à tous égards – incarne tout ce qu’une boisson devrait aspirer à être. Il traverse les décennies avec une saveur qui séduit tous les palais : le mordant subtil du scotch, la douce diffusion du sucre, le plaisir mystérieux qu’apportent les notes piquantes de l’amer. Sa liste d’ingrédients est assez étoffée pour permettre à celui qui le prépare de l’adapter facilement à son goût, mais suffisamment simple pour ne pas nécessiter une virée nocturne au magasin à la recherche d’ingrédients supplémentaires. Il est assez corsé pour apaiser les maux de la journée, mais assez doux pour en reprendre quelques verres avant la fin de la soirée.

Cette boisson a connu de nombreuses et superbes interprétations – des glaçons fumés au beurre noisette, certaines frôlant même dangereusement le dessert par leur recours généreux aux purées sucrées –, mais nous avons un faible pour la recette classique ci-dessous. Elle ne comporte que trois étapes et les ingrédients sont assez simples, afin de ne pas dénaturer la beauté épurée de ce cocktail. Après tout, comme l’a dit un jour Don Draper, figure de proue de l’univers de l’old fashioned s’il en est : « Faites simple, mais marquant. »

The Glenlivet 12 Year Old Single Malt, £42, theglenlivet.com

• 1 c. à café de sucre (ou 2 c. à café de sirop de sucre)
• 2 à 3 traits d’Angostura bitters
• 1 c. à café d’eau
• 7,5 cl The Glenlivet 12 ans Single Malt
• 1 zeste d’orange (pour la garniture)

1. Versez le sucre (ou le sirop de sucre) et les bitters dans un verre à whisky, puis ajoutez l’eau et remuez jusqu’à ce que le sucre soit presque dissous (ou que le sirop soit bien mélangé).
2. Remplissez le verre de gros glaçons, ajoutez du whisky écossais haut de gamme et remuez délicatement pour mélanger.
3. Exprimez les huiles d’un zeste d’orange au-dessus du verre, puis déposez-le dans le verre en guise de garniture.

Cet article est tiré du numéro d’hiver 2023 de Gentleman’s Journal et a depuis été remanié. Pour en savoir plus, cliquez ici.

Want more classic cocktails? Here’s how to make the perfect martini…