Vin à découvrir : Rioja CVNE Imperial Reserva
Rioja historique au pedigree viticole irréprochable, l’Imperial Reserva de CVNE offre une pureté, une profondeur et une retenue remarquables — un vin d’une brillante discrétion, dont la qualité dépasse largement ce que son prix laisse présager.
- Texte: Harry Jarman
La Compañía Vinícola del Norte de España (CVNE) a été fondée en 1879. Aujourd’hui encore, le domaine est dirigé par la même famille et produit des vins de qualité, artisanaux et traditionnels, servis sur les tables de plus de 90 pays. L’Imperial Reserva était le vin de prédilection au quotidien du regretté financier Marc Rich, qui dirigeait Glencore, une société de négoce de matières premières pesant plusieurs milliards de dollars. Il qualifiait l’Imperial Reserva de « vin pur ». De la part d’un homme qui pouvait s’offrir n’importe quelle bouteille au monde, c’est un véritable gage de la qualité de ce vin.
Les raisins utilisés pour Imperial proviennent des vignobles de la maison situés à Villalba, Briones et Torremontalvo. Les vendanges sont effectuées à la main et les raisins sont soigneusement déposés dans des palox de 300 kilogrammes, avant de séjourner pendant 24 heures en chambre froide. Cette étape est intentionnelle : elle permet de protéger les fruits de l’oxydation, de fixer leur couleur et de préserver les subtiles nuances aromatiques qui définissent le caractère du vin. Une seconde sélection est ensuite réalisée, après quoi les raisins sont acheminés par gravité vers des cuves en chêne de différentes tailles, choisies en fonction de l’envergure et de l’identité de chaque domaine.
La fermentation est confiée à des levures indigènes, cultivées à partir de vignobles réservés aux vins Imperial de la maison, permettant ainsi à chaque parcelle d’exprimer sa voix propre et singulière. La macération se déroule sur une vingtaine de jours, au cours desquels différentes techniques de remontage sont mises en œuvre et adaptées au rythme de la fermentation ainsi qu’aux enseignements tirés de dégustations régulières.
La fermentation malolactique se déroule dans des cuves en béton et en bois, apportant à la fois précision et profondeur. L’élevage se poursuit dans une sélection rigoureuse de fûts de chêne américains et français, neufs ou ayant servi à un seul vin. Chaque parcelle est élevée séparément, dans le fût qui complète au mieux son profil organoleptique propre.
Ce n’est qu’au terme de l’élevage que l’assemblage final est réalisé, avant que le vin ne soit clarifié puis mis en bouteille, avec mesure et harmonie.
Compte tenu de son prix abordable et de sa qualité globale, ce vin est une véritable aubaine.
« Chaque vignoble est élevé séparément, dans le fût qui complète le mieux son profil organoleptique propre. »
Vin rouge espagnol de CVNE à dominante de tempranillo, aux riches arômes de fruits rouges et noirs, avec des notes épicées boisées équilibrées et des tanins veloutés ; idéal avec des viandes rôties ou des plats généreux.
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