Que vous soyez un collectionneur averti ou que vous aimiez simplement savourer un verre au dîner, le marché du vin sans alcool s’est révélé, dans l’ensemble, plutôt décevant. Nombre d’entre nous qui souhaitent déguster une boisson de qualité sans en subir les effets se retrouvent souvent cantonnés au choix limité de boissons sans alcool proposé sur la carte, généralement bien loin des profils raffinés auxquels nous aspirons.

Nooh by La Coste (créé par l’équipe à l’origine de Château La Coste) change la donne. Ce domaine provençal a élaboré une cuvée sans alcool si impressionnante qu’elle pourrait bien inciter tout le monde à se porter volontaire pour être le conducteur désigné lors de la prochaine soirée.

Contraction de « no » (pour ceux qui ne boivent pas) et de « OH » (le symbole chimique de la molécule d’alcool), cette création unique est le fruit de trois années de recherche s’appuyant sur le savoir-faire viticole du domaine. Elle est proposée en deux versions : rosé effervescent et rosé tranquille.

Nooh by La Coste, from £14, boutique-chateau-la-coste.com

Contrairement à de nombreux vins sans alcool qui perdent leur caractère lors du processus d’extraction de l’alcool, Nooh conserve toute sa complexité grâce à une technique appelée distillation sous vide. Celle-ci consiste à éliminer l’alcool à basse température (35 à 40 °C), ce qui préserve tout le potentiel aromatique du vin.

Surtout, Nooh n’est pas seulement le fruit de la science : il incarne aussi avec brio l’engagement du Château La Coste en faveur d’une vinification de qualité. Implanté sur un domaine de 200 hectares peuplé d’oliviers, de chênes et de cyprès, le vignoble bénéficie de la riche biodiversité de la Provence. Chaque bouteille témoigne de l’attachement de la marque à l’agriculture biologique et à une viticulture durable : si cette approche peut limiter les volumes de production, elle garantit que chaque vin, avec ou sans alcool, concentre le terroir unique de la région.

Attendez-vous à découvrir un nez débordant d’arômes de pamplemousse et de fraise, auxquels s’ajoutent les notes emblématiques de la célèbre cuvée Rosé d’une Nuit. De subtiles touches de citron et de jasmin viennent compléter l’ensemble, créant un bouquet particulièrement séduisant et éclatant.

Avec seulement 3,5 g de sucre résiduel, le résultat est léger et rafraîchissant, sans la douceur écœurante que l’on retrouve dans d’autres produits. Plus précisément, il est rond, fruité et présente un équilibre élégant et harmonieux.

Nooh par La Coste

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