Discret, élégant et naturellement chic, à l’image de l’homme qui l’apporte. Le Brut Réserve de Billecart-Salmon est un modèle d’équilibre, assemblant pinot noir, chardonnay et meunier dans une mousse fine et persistante. On y retrouve des notes de poire, de pain frais et une touche d’amande. Un champagne qui n’a pas besoin d’en faire trop pour se faire remarquer.

Collection 245 de Louis Roederer incarne l’esprit moderne de la maison : un assemblage multi-millésimé issu de parcelles viticoles d’exception, offrant richesse, intensité et davantage de profondeur que nombre de champagnes millésimés. C’est la bouteille du gentleman qui veut montrer qu’il s’y connaît en bulles.

Ce n’est pas un hasard si Moët reste l’un des noms les plus emblématiques de la Champagne. Son Brut Impérial est un modèle d’équilibre : vif mais généreux, frais mais ample. On y retrouve des notes de pomme verte, d’agrumes et de fleurs blanches, soutenues par cette richesse briochée si caractéristique. Il se prête aussi bien à un toast le matin de Noël qu’aux feux d’artifice de la Saint-Sylvestre.

Le Grand Siècle n’est pas une simple cuvée de prestige de plus : c’est l’ode à la perfection de Laurent-Perrier. Élaboré à partir de trois millésimes d’exception assemblés en parfaite harmonie, il dévoile des notes successives de pain grillé au miel, d’amande et de zeste d’agrumes. La bouteille elle-même, en verre noir avec une coiffe discrète, semble tout droit sortie d’un univers où elle aurait son propre majordome. C’est un champagne pour la table, pas pour la piste de danse.

Oui, ce Penfolds-là, réputé pour ses vins rouges australiens, s’essaie au champagne avec une cuvée aussi surprenante que séduisante. Audacieuse tout en restant raffinée, elle constitue un cadeau original pour une personne aux goûts aventureux, sensible au savoir-faire qui transcende les catégories.

Peu de maisons incarnent aussi bien l’esprit d’un Noël britannique que Bollinger : après tout, c’est le champagne que boit James Bond. La Grande Année 2015 est riche et puissante, avec des notes de fruits à coque grillés, de fruits secs et un soupçon d’épices. Servez-la avec de la dinde, de l’oie ou, à vrai dire, avec tout plat accompagné de sauce.

Le choix des connaisseurs. La Grande Cuvée de Krug est une symphonie réunissant plus de 120 vins issus de plus de dix années de vendanges : riche, précise et d’une complexité infinie. Des notes de noisette, d’écorce d’agrumes et de viennoiserie se dévoilent à chaque gorgée. Plus qu’un vin, c’est un véritable spectacle. À savourer au coin du feu, lors d’une longue soirée de conversation.

100 % chardonnay, 100 % charme. Le Blanc de Blancs de Ruinart dévoile une robe or pâle et de délicates notes de pêche blanche, de jasmin et de crème au citron. Léger, lumineux et rafraîchissant, il est idéal pour équilibrer la richesse du déjeuner de Noël. Si un champagne pouvait évoquer un rayon de soleil, ce serait celui-ci.

Apprécié de Churchill et toujours élaboré en son honneur, le Brut Réserve de Pol Roger est une référence en matière d’équilibre. Des notes de pomme, de poire et de chèvrefeuille s’allient à une bouche crémeuse et à une finale longue et sèche. D’une buvabilité remarquable tout en restant discrètement raffiné, c’est le genre de bouteille que l’on ouvre avant le déjeuner et que, curieusement, on ne repose jamais.

Pour ceux qui aiment leurs bulles avec une touche de romantisme, le Grand Brut de Perrier-Jouët séduit par son charme floral et sa pointe d’élégance Art nouveau. Léger et délicat en bouche, il dévoile des notes de fleurs, de miel et de fruits à noyau, ce qui en fait le choix idéal pour un apéritif festif. Servez-le bien frais, dans de beaux verres.