Les mixers ont longtemps été relégués au second plan derrière les spiritueux auxquels ils sont associés – une grave erreur, selon Raissa et Joyce De Haas. Ces jumelles nées aux Pays-Bas sont les cofondatrices de Double Dutch, une marque de mixers haut de gamme au nom particulièrement bien choisi, qui met les tonics et les sodas à l’honneur et apporte une dose de saveur – et de fantaisie – bienvenue dans un secteur généralement délaissé.

Ayant grandi avec des parents qui organisaient régulièrement des soirées de dégustation de gin pour leurs amis, Raissa et Joyce ont appris à reconnaître les différents profils aromatiques des spiritueux de grande qualité. À l’université, elles peinaient à trouver des mixers à la hauteur de la vivacité des spiritueux qu’elles appréciaient. Elles ont donc décidé de prendre les choses en main et ont créé des sodas aux saveurs originales, comme Concombre et pastèque et Grenade et basilic (désormais deux saveurs emblématiques), qu’elles apportaient en soirée.

Ce qui n’était au départ qu’un simple passe-temps a donné lieu à un mémoire commun de master en entrepreneuriat à l’University College London, qui s’est ensuite transformé en projet d’entreprise. Les jumelles De Haas sont rapidement devenues de véritables expertes passionnées des saveurs et ont travaillé en étroite collaboration avec des bartenders, des professionnels de l’hôtellerie-restauration et des mixologues amateurs afin de comprendre ce qu’ils attendaient de leurs mixers. C’est ainsi qu’en 2015, Double Dutch a été officiellement lancée.

Dix ans plus tard, l’entreprise est florissante et vend chaque mois plus de deux millions de bouteilles dans 45 pays à travers le monde. L’attrait de ses boissons réside dans leurs profils aromatiques sophistiqués : ce ne sont pas des tonics ordinaires. Chacun des 12 mixers de la gamme a été spécialement élaboré selon les principes de la gastronomie moléculaire, qui veut que les ingrédients partageant des arômes similaires s’accordent harmonieusement. Imaginez un Ginger Ale relevé de cardamome, un Indian Tonic aux notes de pamplemousse et de baie de genièvre, ou encore une version plus intense de la limonade, le Double Lemon : un mélange de citron jaune, de citron vert et de quassia.

Mais la marque ne se résume pas à ses saveurs originales. Le secteur des boissons évolue rapidement, et Double Dutch contribue à ouvrir une nouvelle voie. Certifiée B Corp et neutre en carbone à 100 %, l’entreprise s’engage à voir au-delà du contenu de ses bouteilles, en tenant compte de son impact social et environnemental et en prenant des décisions qui comptent sur le long terme. Par ailleurs, son programme de bourses destiné aux barmaids témoigne de l’engagement de Double Dutch à soutenir et à mettre à l’honneur les femmes dans le secteur des boissons, où elles restent encore nettement sous-représentées.

De ses saveurs raffinées à ses initiatives qui vont bien au-delà de la bouteille, Double Dutch fait sensation. Et après dix ans d’existence, l’aventure ne fait que commencer. Affaire à suivre.

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