Il manque quelque chose à Maker's Mark — mais savez-vous quoi ? Ce ne peut pas être la popularité, puisqu’il s’agit de l’une des marques de bourbon les plus vendues au monde. Ni la polyvalence — rares sont les spiritueux bruns qui passent aussi aisément des cocktails aux shots dans un bar bien rodé.

En fait, c’est une lettre qui manque. Une seule. Maker’s Mark Kentucky Straight Bourbon écrit le mot whisky sans « e », contrairement à la plupart des bourbons de la même époque, principalement élaborés à partir de maïs. Ce choix délibéré a été fait par les fondateurs Bill et Margie Samuels dès 1953 : il s’agissait moins de briser les règles que de se démarquer discrètement, avec d’autant plus d’efficacité.

Mais ce qui manque à Maker’s Mark en voyelles, ce whisky au col plongé dans la cire le compense largement par ses arômes. Élaboré à partir d’un mélange de céréales où le seigle est remplacé par du blé rouge d’hiver tendre, il offre un profil plus doux et plus rond : vanille, caramel et une touche fruitée qui ne verse jamais dans une douceur écœurante. Autant dire qu’il est tout indiqué pour préparer ce grand classique des cocktails : l’Old Fashioned.

Mais ne nous croyez pas sur parole. Ci-dessus, l’acteur britannique Lucien Laviscount — le nouvel ambassadeur de la marque du Kentucky — vous montre comment préparer ce cocktail intemporel derrière le bar du nouveau steakhouse Hawksmoor de St Pancras.

Reposant sur une association classique de bourbon, de bitters, de sucre et d’huiles d’agrumes, l’Old Fashioned est l’un des tout premiers cocktails à base de whisky — et, sur le papier, il est relativement facile à réaliser. Mais cette simplicité peut être trompeuse. Avec si peu d’ingrédients derrière lesquels se cacher, c’est le whisky qui s’exprime pleinement. Et c’est précisément là que Maker’s Mark excelle : tout en rondeur, délicatement doux et déjà à mi-chemin de l’intensité aromatique d’un bon Old Fashioned avant même que vous n’ayez ajouté quoi que ce soit.

• 1 gros bloc de glace

• 50 ml de bourbon Kentucky Straight Maker’s Mark

• 5ml of sugar syrup
• 2 traits d’Angostura Bitters

• 1 zeste d’orange en spirale, pour la décoration

1. Remplissez un verre à mélange de glaçons.
2. Versez 50 ml de bourbon Maker’s Mark Kentucky Straight Bourbon
3. Ajoutez deux traits d’Angostura Bitters et 5 ml de sirop de sucre
4. Remuez pendant 20 à 30 secondes, ou jusqu’à ce que le mélange soit bien frais
5. Filtrez dans un verre old fashioned rempli de glaçons frais
6. Terminez par un zeste d’orange torsadé

Maker's Mark

Whisky bourbon pur Kentucky

£24.50

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