Puede que los cerdos vuelen, pero son mucho mejores cuando silban. Se dice que el nombre del whisky de centeno favorito de todos procede del cerdo Kunekune que tenía por costumbre dormir en el granero que acabaría convirtiéndose en la destilería y cuyos ronquidos culminaban siempre en un silbido. Los invitados a una cena celebrada recientemente en Louie, en Covent Garden, difícilmente podían pasarlo por alto. En el elegante salón privado del restaurante, de inspiración neoorleanesa, un enorme y reluciente WhistlePig presidía la estancia, elaborado íntegramente en hielo y adornado con un par de alas bastante optimistas. Hasta bien entrada la noche, los invitados se agachaban para beber el whisky de centeno que manaba de su hocico, un gesto festivo muy apropiado que captó la singular esencia de Acción de Gracias que impregnó la velada.

El menú resultó igual de embriagador, con un excelente cóctel de gambas, pasteles de cangrejo y steak tartar, seguidos de un magnífico solomillo de ternera y una tonelada cúbica de profiteroles. Los maridajes también eran para quitarse el sombrero e incluían cócteles especiales de WhistlePig como el Sugar Shack Sour, el Green Mountain Highball y el Hog Old Fashioned. Los invitados —entre ellos Che Lingo, Cyrill Ibrahim, Henry Hales, Joe Kennedy, Sagar Radia, Mecia Simson, Elizabeth Tan, Nick Blood y Jason Patel— se marcharon con una botella de whisky de centeno WhistlePig de 10 años, aunque no sin antes probar, por los viejos tiempos, la pista de hielo con forma de cerdo.

Harrison Osterfield

Elizabeth Tan

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