¿Qué mejor manera de sacudirse la cuesta de enero que con una animada celebración de la Noche de Burns, con whisky, haggis y gaitas (si hay suerte)? El domingo 25 de enero, los mejores restaurantes de Londres y sus bares rendirán homenaje al gran Rabbie Burns, que ocupa un lugar de honor en el panteón de los poetas escoceses. Aquí hemos recopilado algunas sugerencias para celebrarlo.

Oriole, el bar clandestino subterráneo de Covent Garden del equipo responsable de Nightjar y Bar Swift, celebra la Noche de Burns durante toda una semana. Del 21 al 25 de enero, los clientes podrán disfrutar de una degustación de whiskies de Highland Park, con muestras de distintas edades: 12, 15 y 18 años. Por 15 £ la degustación, sería de mala educación decir que no.

No hay mejor lugar para celebrar la Noche de Burns que una auténtica fiesta a puerta cerrada en un pub, y este año el Walmer Castle de Notting Hill está a la altura. A partir del 19 de enero, ofrecerá una semana entera de celebraciones en honor a Robert Burns, con cócteles de edición limitada inspirados en el poeta, cervezas artesanales y especialidades escocesas. Acompaña el whisky de rigor con un Cullen Skink tradicional, pecho de ternera Aberdeen Angus con haggis crujiente y, por supuesto, un cranachan de frambuesa rematado con un toque de whisky escocés. Para convertir Notting Hill en las Highlands escocesas, Jamie Kelley pondrá la nota más emocionante con su gaita, y cada velada comenzará con el tradicional discurso al haggis.

El Ham Yard Hotel del Soho se alía con The Macallan para ofrecer una cena única en la víspera de la Noche de Burns. La velada comenzará con canapés y un cóctel de whisky, como antesala de un exquisito festín de cinco platos que pondrá en valor los sabores tradicionales escoceses e incluirá propuestas como salmón ahumado de Loch Fyne; haggis con nabos y patatas; y, como plato principal, solomillo de venado Wellington. George Michie, embajador de marca de The Macallan, presentará una selección de whiskies maridados por expertos y explicará el carácter distintivo de cada uno.

Para disfrutar de una Noche de Burns digna del mismísimo Rabbie, acércate a Bentley’s Oyster Bar and Grill. La gaitera residente del restaurante, Maggie McNaulty, recitará el tradicional discurso al haggis antes de una cena a base de Cullen skink, vieiras de las Orcadas asadas, lomo de venado de las Highlands con haggis, nabos y patatas, y trifle Tipsy Laird, todo ello acompañado, por supuesto, de abundante whisky.

El templo de la cocina a la brasa de Hackney, Acme Fire Cult celebra la Noche de Burns de la única forma que sabe: con un festín por todo lo alto. La velada comienza con su inimitable pan de Marmite con pecorino y puerros asados sobre brasas con romesco de pistacho, antes de dar paso al plato principal: haggis con salsa de nata y Ardbeg, acompañado de los tradicionales neeps and tatties. De postre se servirá el famoso Sticky Toffee Pudding de Acme, rematado con un caramelo especial de miso y Ardbeg, y todos los comensales recibirán un cóctel de bienvenida. Como broche final, habrá copas de Ardbeg Anthology Beithir’s Tale de 15 años, una edición sumamente limitada que supone toda una primicia para la destilería escocesa.

Nessa es conocida por sus creativas reinterpretaciones de platos clásicos (su Viennessa es una versión renovada del emblemático postre de las cenas de antaño), así que es lógico que el restaurante del Soho se guarde una propuesta original bajo la manga para la Noche de Burns. Y así es. El chef ejecutivo Tom Cenci celebra la ocasión con un brioche especial de haggis, una versión de inspiración escocesa de su emblemático brioche de morcilla. Servido con mantequilla avellanada, acompañado de puré de nabo y patata y salsa gravy, lo ideal es acompañar el plato con una copa de whisky escocés de malta del bar de Nessa.

El gastropub de South Kensington The Hunter’s Moon celebrará su fiesta anual de la Noche de Burns, una juerga escocesa con gaitas, cócteles de whisky y comida en abundancia: salmón de Loch Duart y velouté de Cullen skink, seguidos de lomo de venado asado con haggis, nabos y patatas, y, para terminar, una tarta de azúcar moreno.

Así es como puedes descubrir Escocia como un miembro de la realeza...