Este es el Old Fashioned de whisky escocés que debes preparar para la Noche de Burns
Los fundamentos de un clásico de la noche
- Texto de: Josh Lee
- Imagen principal: Mitch Payne
El old fashioned —el serio y eterno cóctel que es impecable en todos los sentidos— encarna todo aquello a lo que una bebida debería aspirar. Ha perdurado a lo largo de las décadas con un sabor que satisface todos los paladares: el agradable golpe del whisky escocés; la suave disolución del dulce azúcar; el placer misterioso que aportan los punzantes toques de bíter; y una lista de ingredientes lo bastante amplia como para que quien lo prepare pueda adaptarlo fácilmente a su gusto, pero lo bastante sencilla como para no tener que ir a última hora de la noche a la tienda en busca de extras. Tiene la fuerza suficiente para aliviar las penas del día, pero es lo bastante suave como para tomarse unas cuantas rondas más antes de que acabe la noche.
Ha habido muchas interpretaciones magníficas de este cóctel —desde el hielo ahumado hasta la mantequilla avellanada, pasando por algunas que, debido al uso abundante de purés azucarados, rozan peligrosamente el postre—, pero sentimos especial debilidad por la receta clásica que presentamos a continuación. Consta de solo tres pasos y los ingredientes son bastante básicos, para no desvirtuar la sencilla belleza de la bebida. Al fin y al cabo, como dijo una vez Don Draper, el máximo exponente del old fashioned, si es que alguna vez hubo uno: «Hazlo sencillo, pero significativo».
The Glenlivet 12 Year Old Single Malt, £42, theglenlivet.com
Ingredients
- 1 cucharadita de azúcar (o 2 cucharaditas de almíbar simple)
- 2–3 golpes de amargo de Angostura
- 1 cucharadita de agua
- 2,5 oz The Glenlivet 12 Year Old Single Malt
- 1 tira de piel de naranja (para decorar)
Directions
- Añade el azúcar (o el jarabe de azúcar) y el bíter a un vaso bajo; a continuación, añade el agua y remueve hasta que el azúcar esté casi disuelto (o el jarabe de azúcar se haya integrado).
- Llena el vaso con cubitos de hielo grandes, añade whisky escocés prémium y remueve suavemente para mezclar.
- Exprime los aceites de una piel de naranja sobre el vaso y, a continuación, déjala caer dentro para decorar.
Este artículo se publicó originalmente (y posteriormente se editó) en el número de invierno de 2023 de Gentleman’s Journal. Más información aquí.
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