Nur wenige Verbindungen in der Whiskywelt sind so bedeutend wie die zwischen The Macallan und Jerez. Seit Generationen bezieht die Speyside-Destillerie aus dem südlich gelegenen Andalusien jenes in Sherryfässern gereifte Eichenholz, das den Charakter ihrer Single Malts entscheidend geprägt hat. Doch mit ihrer neuesten Abfüllung führt sie diese Verbindung in eine neue Richtung.

Wir präsentieren The Macallan TIME : SPACE Sherry Cask, einen 20 Jahre alten Single Malt und die dritte Edition der TIME : SPACE Collection des Hauses. Nach den beiden Abfüllungen, die anlässlich des 200-jährigen Jubiläums von The Macallan kreiert wurden, rückt dieser neueste Whisky nun eine der wichtigsten Zutaten in der Geschichte von The Macallan in den Mittelpunkt: das Fass.

Genauer gesagt würdigt er die Beziehung des Hauses zu Valdespino, dem traditionsreichen Sherry-Hersteller aus Jerez, der heute zu The Macallan gehört. TIME : SPACE Sherry Cask ist der erste Whisky von The Macallan, der seit der Übernahme der Bodega durch das Unternehmen von Fässern geprägt wurde, die mit Valdespino-Sherry vorbelegt wurden. Zugleich ist es das erste Mal, dass Valdespino-Sherry zur Vorbelegung von Eichenfässern speziell für The Macallan verwendet wurde.

Warum ist das von Bedeutung? Weil mit Sherry vorbehandeltes Eichenholz für The Macallan von grundlegender Bedeutung ist. Durch den Besitz von Valdespino kann das Haus nun den gesamten Weg von der Sherry-Vorbehandlung in Jerez bis zur Reifung des Whiskys in Speyside begleiten und so die Herkunft, den Charakter und die Qualität seiner Fässer besser kontrollieren.

Seine Reifung begann in einer Auswahl überwiegend aus europäischer Eiche gefertigter, mit Sherry vorbelegter Fässer auf dem The Macallan Estate. Nach Erreichen der vollen Reife wurde der Whisky anschließend in einer Auswahl der ersten 200 Sherryfässer vermählt, die in der Valdespino-Bodega von The Macallan vorbelegt worden waren. Diese Fässer wurden in den hauseigenen Küfereien in Jerez gefertigt und reisten 2024 nach Schottland – passenderweise im Jahr des 200-jährigen Jubiläums von The Macallan. In den meisten reift nun in aller Ruhe Whisky für künftige Abfüllungen heran; einige wenige wurden für TIME : SPACE Sherry Cask ausgewählt.

Das Ergebnis ist ein außergewöhnlicher 20 Jahre alter Single Malt. In der Nase zeigen sich in Sherry eingelegte Rosinen, Feigen und Medjool-Datteln, begleitet von Frangipane, Karamellbonbon, karamellisierten Nüssen und dunkler Schokolade. Am Gaumen entfalten sich Trockenfrüchte, Ingwerkuchen, Melassekaramell, Brombeerkonfitüre und schokoladenüberzogene Kirschen, bevor Holzgewürze, Espresso und sanfte Eichennoten den Abgang prägen.

Die Präsentation ist angemessen theatralisch. TIME : SPACE kehrt in seinem unverwechselbaren runden Gefäß zurück, während die Verpackung von den Palomino-Trauben aus den Weinbergen von Valdespino und der goldenen Sonne Andalusiens inspiriert ist.

Mit einem Preis von 1.100 £ ist dies gewiss kein Whisky für jeden Tag. Doch TIME : SPACE Sherry Cask ist interessanter, als Preis oder Aufmachung vermuten lassen. Er fängt einen bedeutenden Moment für The Macallan ein: Zwei Jahrhunderte schottischer Whiskyherstellung rücken näher denn je an die Traditionen von Jerez heran, die seinen Charakter entscheidend mitgeprägt haben.

The Macallan

TIME : SPACE Sherryfass

£1,100.00

Zunächst in der Macallan Boutique bei Harrods erhältlich, ab Oktober dann auch im übrigen Vereinigten Königreich.

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